Bạn có hai sự lựa chọn về mì soba ở đây: soba ‘mori’ thông thường làm từ marunuki (bột kiều mạch tự nhiên, nguyên vỏ) hoặc soba ‘inaka’ làm từ hikigurumi (bột kiều mạch nguyên hạt). Cái sau có một cấu hình mạnh mẽ hơn cái trước và tạo ra một tiếng húp mộc mạc hơn - không có gì đáng ngạc nhiên, vì ‘inaka’ được dịch thành “nông thôn”. 

Ngoài mì ra, có rất nhiều món ăn kèm để bạn thoải mái chọn lựa , ví dụ món trứng tráng cuộn kiểu Nhật với dashi là một ví dụ điển hình của thể loại này, trong khi các món ăn như đậu phụ ngâm miso và yaki-miso với hạt kiều mạch và tỏi tây bào là loại bom hương vị umami sẽ tuyệt vời với một ly bia để bạn cuốn trôi mệt mỏi. 

Đặt chỗ trước là không cần thiết tại Takama, nhưng nếu bạn quyết định chỉ đến vào ngày hôm đó khả năng là bạn phải sắp hàng chờ  vì nơi đây  đủ nổi tiếng đến mức khách hàng có thể đến trước giờ mở cửa 30 phút để có chỗ.

Mở cửa           :   11:30 - 14:30
Đóng cửa       :   Thứ Ba