Cá chốt nướng – Món ngon Gia Lai

Có thể nói những món ăn được chế biến từ cá chốt, nhất là món cá chốt nướng thì đây được xem như là một món ngon hấp dẫn của Pleiku vậy. Nơi đây có những địa hình núi đá và khu vực nước chảy khá mạnh và nhiều. Vì thế, vùng đất này được thiên nhiên ban tặng loài cá chốt đặc trưng và nó đã trở thành món ngon độc đáo tại địa phương này đã góp phần làm cho văn hóa ẩm thực vùng đất Gia Rai có thêm phần phong phú.

Loài cá chốt này thường sinh sản vào khoảng tháng 11 và tháng 12 âm lịch. Cá này thường nổi lên mặt nước để tìm chỗ đẻ trứng. Ở những nơi có mực nước sâu khoảng 7 – 8 m gần lưu vực sông Ba hay sông Ayun nằm tại khu vực phía Nam tỉnh Gia Lai. Đây là nơi chúng tập trung nhiều nhất. Cá này thích sống quanh khe đá có nước chảy khá mạnh và nhiều. Cũng vì lí do đó nên vậy thịt cá khá chắc và rất dai. Đặc biệt da cá chốt có vị béo ngậy do chúng thích bơi ngược dòng. Chúng thuộc họ cá da trơn, thịt có màu vàng óng hoặc màu trắng. Người nơi đây thường nói nói cá này rất giống cá tra, cá ba sa ở Tây Nguyên về hình dạng. Đầu của chúng thì bẹt và hơi bè, có râu, và phần bụng thì có mỡ vàng tươi, những con nặng nhất cũng tầm khoảng 1 kg.

Theo người dân vùng này bảo rằng: thưởng thức cá chốt ngon nhất là vào giai đoạn tháng 8, 9 âm lịch. Vì mùa này nước lũ chảy xiết, mạnh và chúng thường bơi ngược dòng nhiều. Đến nơi đây thì tất nhiên không thể bỏ qua cơ hội thưởng thức các món ngon được chế biến từ cá chốt. Loài này có thể chế biến thành món kho tộ bỏ tí mắm, tiêu xanh, hành và ớt. Ăn với cơm dẻo của người J’rai thì thật tuyệt vời trong những ngày ngày rét. Nhưng cá Chốt ăn ngon nhất là khi được nướng, khi nướng hương thơm ngào ngạt của thịt cá, vị ngọt hầu như giữ nguyên. Nướng là món chế biến đơn giản nhất, rất đơn giản là chỉ cần làm sạch cá rồi phần vây cá, râu cá, ruột cá làm và để lên bếp than là nướng ngay thôi.

Để món này thật ngon thì khâu nướng vô cùng quan trọng. Bếp than thì để than phải thật đỏ không thiếu lửa nhưng cũng không được để bếp than quá đượm. Khi cá cháy quá nhanh thì thịt cá sẽ không được ngon. Phải để lửa vừa khi cá chín từ từ thì hương thơm của thịt và cá sẽ hấp dẫn, như vậy thì cá cũng không bị cháy khét phần da. Để góp phần tăng thêm độ ngon đặc trưng cho món cá chốt nướng Gia Lai thì các loại rau rừng, rau sống là nhất định không thể thiếu. Món này ăn kèm bánh tráng, muối é hoặc muối kiến của vùng Gia Rai, phải nói nó ngon đến ám ảnh rất nhiều thực khách phương xa. Nếu  có dịp đến vùng đất Pleiku, bạn nên nếm thử món ăn này nhé

Còn gì tuyệt vời hơn khi đưa vào miệng, chạm vào từng thớ lưỡi để cảm nhận cái vị ngo5ct của món cá chốt nướng hòa quyện với hương thơm của các loại muối nổi tiếng tại Tây Nguyên rồi nhai những cọng rau giòn tan! Nhấp một cốc rượu nữa, chắc hẳn sẽ khiến bất cứ du khách nào khi đến Gia Lai cũng dễ bị níu kéo không nỡ rời đi.