Bún Cua Thối Pleiku

Pleiku - Việt Nam

Thông thường yếu tố quan trọng để đánh giá độ hấp dẫn của 1 món ăn chính là hình thức và mùi vị của món ăn đó. Thế nên, đa số các món ăn đặc sản sẽ luôn có hình thức bắt mắt và mùi thơm hấp dẫn. Tuy nhiên, với món bún cua thối Gia Lai, hình thức và mùi không phải là món ăn hấp dẫn thực khách và có nhiều người chỉ nghe thấy cái tên thôi thì đã cảm thấy khá dè dặt.

Món này còn có tên gọi là bún mắm cua hay còn gọi là bún thối, món này được xem là món ăn đặc trưng ở phố núi Pleiku - Gia Lai. Người ở đây đặt tên món ăn này như vậy để không bị nhầm lẫn với món bún riêu cua hay các món chế biến từ cua khác.

Đúng như cái tên, món ăn đặc biệt này gồm 2 nguyên liệu chính là bún và cua. Tuy nhiên lại khác hẳn với các món bún hay món cua khác, món ăn này sở dĩ khiến thực khách dè chừng vì có mùi không dễ ngửi, được bốc lên từ nước dùng màu đen đặc sệt

Để làm món này, người địa phương thường bắt cua ở Đồng Phú Thọ (tức Đồng Xanh, xã An Phú, TP. Pleiku) thì mới có mùi vị ngon và thơm. Cua đồng tươi được rửa sạch, bỏ phần mai, phần thân đem giã hoặc xay nhuyễn, sau đó lọc lấy nước. Nước cua tươi, ủ lên men khoảng một ngày đêm cho đến khi chuyển màu đen và bốc mùi nồng, thì đem ra chế biến. Ủ nước cua phải đảm bảo đủ và đúng thời gian để mùi thơm đạt chuẩn. Vì nước cua nặng mùi quá hoặc ít mùi quá thì khi nấu bún sẽ không được ngon.

Phần nước cua đã lên men tiếp tục được đun sôi liu riu trên bếp lửa rồi cho thêm măng tươi thái mỏng. Đun càng lâu, măng càng tiết ra vị ngọt khiến nồi nước dùng càng đậm đà. Người ta cho thêm cả trứng vịt chín vào nồi nước, khi khách gọi đồ thì mới múc ra, chan kèm vào bát bún.

Bên cạnh đặc trưng về nước dùng món ăn này còn có thành phần nguyên liệu rất phong phú là măng le tươi tạo độ ngọt, da heo chiên giòn rụm, bún sợi dẻo dai. Đặc biệt, món bún này người ta sẽ ăn rất cay để át đi vị tanh của cua, đồng thời tăng độ nồng ấm tạo sự hài hòa về hương vị.

Món này thường ăn kèm với rau sống, tuy nhiên thực khách có thể gọi thêm bánh phồng tôm, nem chua, chả… rồi chan nước cua ngập phần nhân bên trong. Vì nước dùng của món ăn bún này không quá nhiều chỉ xâm xấp dưới bún nên để món ăn có độ bùi béo, thơm ngon, bạn cần trộn đều để các nguyên liệu thấm vào mắm và hòa quyện vào với nhau.

Ở Pleiku, thực khách có thể ghé các quán bún cua thối ở khu vực chợ nhỏ đường Phùng Hưng, chợ đêm Pleiku các quán ở đường Lê Duẩn, Phan Đình Phùng hoặc ở chợ Ngã Tư Biển Hồ. Mỗi suất bún cua có giá khoảng 10.000 - 15.000 đồng, món ăn bình dân dù khiến nhiều khách ban đầu ái ngại nhưng lại là món ăn đặc trưng của phố núi Pleiku, những ai đã từng thưởng thức 1 lần sẽ nhớ mãi hương vị độc đáo không phải món ăn nào cũng có.

Đặt tour Thuê xe Vé máy bay Visa Đặt Hướng dẫn viên Quà tặng & Sản phẩm

Các điểm đến lân cận

Xem thêm

Gà xa lữa Jarai hay nhà hàng của nghệ nhân Ksor Hnao

Có người gọi món gà nướng Tây Nguyên là Gà Sa lữa, trên internet toàn viết là Gà Sa lữa. Theo ý tại hạ cùng cách chế biến của món này, Gà xa lữa có lẻ mới là đáp án cuối cùng của tui.

Cá chốt nướng – Món ngon Gia Lai

Đến với Tây nguyên – vùng đất được mệnh danh là núi rừng hùng vĩ của cao nguyên, dường như khách nào cũng sẽ dừng chân tại khu vực lại Gia Rai - Pleiku. Nơi mang đến sự bình yên, không khí mát mẻ và nhiều cảnh đẹp. Nơi đây còn được sở hữu rất nhiều những món ngon địa phương mà không phải ở đâu cũng có được. Trong số những món ngon đặc sắc, khó quên ở Pleiku thì chắc chắn là không thể nào bỏ qua được món cá chốt nướng.

Bún Cua Thối Pleiku

Heo mẹt - Heo Sọc Dưa Gia Lai

Heo mẹt là món ăn đặt trưng dân giã thường thấy của người Việt Nam. Trên cái mẹt nhỏ, người ta thường bày trí ra xương hầm, thịt ba chỉ, thịt nướng xâu...với nhiều loại gia vị khác. Tuy rằng khi đến bất cứ đâu, bạn đều có thể gọi món heo mẹt này nhưng món heo mẹt ở Pleiku lại mang đến những hương vị khá khác biệt không giống những nơi khác. Nguyên nhân bắt nguồn từ nguyên liệu nơi đây chọn là giống heo sọc dưa (người Jrai gọi là bui bronh), giống heo này từ xa xưa được nuôi thả rông cạnh các bìa rừng.