에오지닌 호에트집 레스토랑

제주도의 특산품인 냉생선국은 그 맛과 식감을 결정짓는 핵심 요소로 식초를 빼놓을 수 없습니다. 어진인회집의 모든 테이블에는 사과식초와 식용 빙초산식초 두 종류의 식초가 준비되어 있습니다. 제주 현지인들은 대부분 초록색 병에 든 식용 빙초산식초를 선택하는 반면, 타 지역에서 온 사람들은 주로 사과식초를 선호합니다. 냉생선국에 식초가 어떤 영향을 미치는지 가장 확실하게 확인하는 방법은 간단합니다. 음식이 나오면 한 숟가락 떠서 맛을 봅니다. 그런 다음 식초 몇 방울을 넣고 잘 저어줍니다. 다시 생선회 한 조각과 국물 한 숟가락을 떠서 맛을 봅니다. 생선회부터 국물까지 모든 재료의 맛과 식감이 얼마나 부드러워졌는지 놀라실 겁니다. 2016 코레아트 제주 TOP 10 심사위원 평: 아기자기한 테이블 세팅이 제주 가정식의 정취를 물씬 풍긴다. 푸짐하고 정통 제주식 냉생선국을 맛볼 수 있는 곳이다. TV 프로그램 "백종원의 톱3 셰프왕"(39회, 냉담돔탕)과 "6시 내 고향"(5496회, 냉담돔탕과 구운 담치)에 출연했습니다. 영업시간: 오전 11시 ~ 오후 8시. 화요일 휴무. 전화번호: (+82) 064-732-7442