Tasty Congee & Noodle Wantun Shop

Sau khi Nhật Bản đầu hàng và chính thức rút quân khỏi Hương Cảng từ giữa tháng 8 năm 1945, thành phố này đã bắt đầu phục hồi và phát triển một cách kinh ngạc; cùng với sự vực dậy về kinh tế thì sự phát triển nền văn hóa ẩm thực chịu ảnh Trung Hoa đóng một vai trò quan trọng trong đời hằng ngày của người dân bản địa. Trong đó không thể không kể đến món mì sủi cảo vằn thắn (Wantun noodle) bắt đầu chiếm lĩnh trên các quán ăn đường phố hay nhà hàng sang trọng. Năm 1946 là một năm bùng nổ của món mì sủi cảo này tại xứ Cảng Thơm, chủ yếu với 4 tên tuổi lớn đến từ Quảng Đông, Trung Quốc mì nhà họ Hồ, họ Mã, họ Trần và họ Âu. Mỗi một thương hiệu đều có một chất riêng bởi nguyên liệu và các công thức chế biến gia truyền. Thời điểm đó, người dân Hương Cảng đã chứng kiến hàng loạt những quan chức thành đạt và quyền lực, hay những người giàu có nổi tiếng trong thành phố bỏ qua những nét tôn nghiêm, sang trọng của họ mà sẵn sàng lê la các quán ăn lề đường để thưởng thức cho bằng được những tô mì ngon tuyệt hảo này. 

Một tô mì ngon phần lớn nhờ vào sợi mì mịn, bảo đảm được sự tổng hợp, cân bằng độ mọng nước và độ đàn hồi của nó. Sau đó là đến nước dùng phải được ninh từ thịt tươi sống, bảo đảm nước phải trong và có vị thanh khiết nhất định. Gia đình ồn Hồ Chiếu Hưng đã nổi tiếng với món mì này từ hồi con ở Quảng Châu. Sau chiến tranh, ông di dân đến Hồng Kông và mang tinh hoa của ẩm thực quê nhà gửi gắm hết vào một quán ăn lề đường khiêm tốn tại một trong những con đường sầm uất nhất Hồng Kông. Tháng 6 năm 1996, “Tasty Congee & Noodle Wantun Shop” được thành lập ở khu Bào Mã Địa (Happy Valley); khu vực lưu trú của giới thượng lưu Hồng Kông. Nhà hàng ra đời như là một sự tri ân, lòng tôn kính của người con đối với cha mình. Năm 2007, “Tasty Congee & Noodle Wantun Shop” được mở cửa phục vụ tại trung tâm thương mại IFC của khu Trung Hoàn sầm uất. Đến nay, nhà hàng đã có 5 chi nhánh rái khắp các khu trung tâm của Hồng Kông như đảo Hồng Kông, Cửu Long, Tân Giới, Đại Nhĩ Sơn và cả sân bay quốc tế Hồng Kông. 

Theo dân gian, đây chỉ một món ăn nhẹ của người Hồ Nam, hoành thánh ăn kèm với mì. Sau này, khi được du nhập đến tỉnh Quảng Đông, nó đã được cải biến thành một món ăn vô cùng đặc và hấp dẫn hơn, trở thành một trong những tinh hoa ẩm thực của Quảng Đông nói riêng và Trung Hoa nói chung. Người ta nghiên cứu cách để tạo ra những sợi mì căng mọng nước, và bảo đảm độ đàn hồi, việc đó đòi hỏi các quy trình thủ công khép kín vô cùng tỉ mỉ từ việc trộn, nhào bột đến việc cắt mì. Việc chế biến nước dùng cũng đóng một vai trò quan trọng; nước dùng được nấu từ các thực phẩm như khô cá bơn, xương heo, tôm khô trong nhiều giờ bằng bí quyết gia truyền; tạo được một vị thơm, vị mặn đặc trưng mà không nơi nào có thể có được. 

Năm 2001, quán ăn được Hội đồng Du lịch Hồng Kông công nhận là quán mì xuất sắc nhất. Kế từ 2009 cho đến nay, quán được vinh danh là “nhà hàng Một Sao Michelin”. 

Các hệ thống nhà hàng, quán ăn mở cửa phục vụ thực khách từ 10.00 AM đến 10.00 PM (tất cả các ngày trong tuần). Chi tiết về các các chi nhánh có thể tham khảo ở đường link sau:

http://www.tasty.com.hk/locations-hk/?lang=en