Nước mắm tĩn Làng Chài Xưa

Nước mắm Việt Nam đã có từ 300 năm trước, khi chúa Nguyễn Phúc Nguyên gả con gái thứ ba là Nguyễn Phúc Ngọc Khoa cho vua Chămpa là Po Romé vào năm 1631, người Việt đã tiếp cận với cách làm nước mắm của người Chămpa, từ “ủ chượp” ngày nay cũng bắt nguồn từ tiếng Chăm. Kể từ đó, người Việt ta đã nâng nghề làm nước mắm lên một tầm cao mới như một ngành thương mại thiết yếu với sự xuất hiện của những chiếc thùng gỗ khổng lồ, đây cũng là thời điểm ra đời những chiếc tĩn đựng nước mắm đầu tiên. Một trong những người đi đầu trong việc sản xuất nước mắm là ông tổ nghề Trần Gia Hòa, ông đã từng được vua Nguyễn ban tước quan bát phẩm do có công khai sanh ra nghề nước mắm Việt Nam.

Với công thức từ ngàn xưa, nước mắm tĩn Làng Chài Xưa trứ danh ngày nay là nước mắm rin (những giọt nước mắm đầu tiên)  đặc sệt kéo rút trực tiếp từ thùng gỗ chượp, chín chậm đủ 12 tháng được làm từ cá cơm than béo ngậy ướp với muối tinh khiết, không chất bảo quản. Nước mắm sau khi chiết từ thùng gỗ sẽ được bảo quản bên trong tĩn gốm giúp ánh sáng không thể xuyên qua và đồng thời lúc này nước mắm cũng sẽ được ủ chượp lần hai trong quá trình lưu kho và vận chuyển giúp hương vị thêm phần đậm đà. Không chỉ vậy, tĩn gốm còn góp phần tạo nên sự sang trọng cho nước mắm, nhờ vậy mà ngày xưa ông tổ nghề Trần Gia Hòa chở những tĩn gốm trên các ghe bầu bán rất chạy khắp các lục tỉnh Nam Kỳ

Nước mắm tĩn từ lâu đã nổi tiếng vì có hàm lượng đạm cá cao, đi kèm với vị mặn nhẹ khi vừa thưởng thức và vị ngọt của cá, chỉ cần một chút nước mắm dầm ớt xiêm cay ăn kèm cơm nóng là đã có một bữa ăn ngon.

Du khách khi đến Phan Thiết có thể mua nước mắm tĩn tại Làng Chài Xưa, đây không chỉ là nước mắm rin sánh đặc thịt cá nguyên chất đựng trong tĩn gốm độc nhất tại Việt Nam mà còn là cả một dòng chảy 300 năm của lịch sử khai phá, phát triển những làng chài miền Trung của cha ông.