Nơi biển (‘mer’) gặp bầu trời (ciel ’), Merciel mang đến trải nghiệm ăn uống có một không hai do Bếp trưởng Yoon Hwa-young và Park Hyun-jin tạo ra. Trước khi đưa cơ sở ẩm thực cao cấp khéo léo trở thành một địa điểm fine dining trên đồi dalmaji-gil của Busan, các đầu bếp của chủ sở hữu (đồng thời là một cặp vợ chồng chủ nhà hàng) đã thành thạo các phương pháp ẩm thực Pháp chính thống đồng thời học hỏi từ Jean François Piège và Pierre Gagnaire nổi tiếng.

Tòa nhà ba tầng nơi đặt nhà hàng hoàn chỉnh với hai không gian độc đáo khác: Merciel là nhà hàng Pháp lớn nhất ở Busan, được chia thành hai khu vực. Nằm trên tầng một, Merciel cung cấp những gì đúng với tên gọi của nó: tầm nhìn ra toàn cảnh đại dương qua cửa sổ kính suốt từ trần đến sàn cũng như sân hiên ngoài trời và set-menu chuyên về món Pháp. Nằm ở tầng 2 là một quán brasserie thoải mái, nơi chủ yếu phục vụ các món ăn Ý. Ngoài ra còn có một cửa hàng quà tặng nghệ thuật tên là Merciel Bis, cũng như các tiệm phục vụ các sự kiện riêng. Tất cả điều này được sắp xếp trong một tòa nhà nhỏ nhưng hấp dẫn với cầu thang lặt vặt và thang máy nối các tầng.

Bếp trưởng Hwa-Young Yoon có 12 năm kinh nghiệm làm việc tại các nhà hàng được trao sao Michelin ở Paris. Kết hợp chuyên môn này với kỹ thuật ẩm thực của riêng mình, anh ấy thể hiện sự kết hợp giữa ẩm thực Hàn Quốc và châu Âu. Bếp trưởng Yoon đã tạo ra món bít tết thăn bò kiểu Pháp-Hàn Quốc, đuôi tôm hùm cay với cơm risotto và súp lơ đen, và gravlax cá hồi giòn với cà ri nhẹ, kem dừa và salad thảo mộc.

Thực đơn tại nhà hàng Merciel có ba loại: “ciel course” có giá 88,000 won, “mer course” có giá khoảng 108,000 won, và “full course” có giá khoảng 138,000 won. Tất cả các món ăn đều được chuẩn bị bởi đầu bếp Yoon.

Quán brasserie trên tầng 2 cũng rất đáng để đến, phục vụ các món ăn Ý và những món ăn nhẹ của Pháp như bánh tartare bít tết cũng như salad gà caesar tuyệt vời, cùng với các loại mì ống hiếm hơn như parmeggiano reggiano và merlanovo.

Địa chỉ: 1502-12 Jung 2(i)-dong, Haeundae-gu, Busan

Giờ mở cửa: Thứ 3 – Chủ Nhật: 12:00 – 22:00