Làng Nghề Truyền thống Rượu Bàu Đá An Nhơn

Người xưa kể rằng, tại gò Cù Lâm, xã Nhơn Lộc, huyện An Nhơn có một cái bàu (tên địa phương của “ao”, “trũng”) rộng tầm 3000 mét vuông – dân trong vùng gọi là Bàu Đá (vì trong bàu có rất nhiều đá). Một số người dân có nghề nấu rượu đã nhận thấy nguồn nước tại đây tinh khiết và ngọt phú hợp cho việc nấu rượu nên lấy về dùng nấu rượu.

Nguyên liệu bạn cần có là gạo và nếp hoặc đậu xanh, mỗi mẻ nấu sử dụng khoảng tầm 7,2 kg gạo.

Sau khi nấu chín gạo, để nguội rồi trộn với men, ủ vào xô nhựa. Sau 3 ngày, cơm dậy mùi hương của men rượu, chế vào 16 lít nước giếng trong, ủ tiếp 2 ngày nữa.

Cuối cùng, cho cơm rượu vào nồi rồi tiếp tục đun trong 5 giờ. Rượu Bầu Đá sẽ được chưng cất qua ống tre nối từ nồi nấu sang nồi ngưng tụ. Một mẻ có thể thu được khoảng 4 lít rượu nguyên chất.

Rượu Bàu đá khi rót ra ly thì nên uống lên . Nếu để lâu ngoài gió, nước rượu sẽ bị đục (do bị bốc hơi và oxy hóa). Rượu Bàu Đá ướp lạnh nhậu với mực khô, nem chợ Huyện thì tuyệt cú mèo.