안년 바우다의 전통 와인 제조 마을

옛말에 안년현 년록면 꾸람산에는 약 3,000제곱미터 크기의 연못(현지에서는 "호수" 또는 "저지대"를 뜻함)이 있었는데, 현지인들은 연못에 돌이 많아 이곳을 바우다(Bau Da)라고 불렀다고 합니다. 쌀술을 만드는 일부 현지인들은 이곳의 물이 맑고 달콤하여 술 양조에 적합하다는 것을 알고 물을 길어 사용하기 시작했습니다. 쌀술을 만드는 데 필요한 재료는 쌀과 찹쌀 또는 녹두이며, 한 번에 약 7.2kg의 쌀이 사용됩니다. 쌀을 지은 후 식혀서 효모를 넣고 플라스틱 통에 담아 발효시킵니다. 3일 후 쌀에서 쌀술 효모 향이 나기 시작합니다. 깨끗한 우물물 16리터를 넣고 2일 더 발효시킵니다. 마지막으로 발효된 쌀을 냄비에 넣고 5시간 동안 끓입니다. 바우다 쌀술은 끓이는 냄비와 응축기를 연결하는 대나무 관을 통해 증류됩니다. 한 번에 약 4리터의 순수 바우다 쌀술을 만들 수 있습니다. 바우다 쌀술은 잔에 따라 바로 마셔야 합니다. 공기에 너무 오래 노출시키면 증발과 산화로 인해 탁해집니다. 차갑게 식힌 바우다 쌀술은 말린 오징어와 넴 쵸 후옌(베트남식 소시지의 일종)과 함께 즐기면 더욱 좋습니다.