Ở Huế có Quán cơm Âm Phủ ở số 51 đường Nguyễn Thái Học, Huế . Quán có bán nhiều món ngon của Huế như: Gà xé , nem lụi, thịt luộc mắm tôm chua nhưng món đặc biệt là nên tên gọi của quán là Cơm Âm Phủ . Quán mở bán từ năm 1916 . Nhưng vậy món cơm Âm Phủ có mặt ở Huế hơn 100 năm.

Vào đần thế kỷ 19, Quán dựng ở vùng đất vắng, lại thường mở tới khuya phục vụ khách chủ yếu là người đi xem tuồng, hội, ca, múa…

Trong quán chỉ sử dụng một chiếc đèn dầu cháy leo lắt, lại chỉ bán duy nhất món cơm bình dân trộn lẫn với thịt nạc, rau củ quả, ăn kèm nước chấm đủ ngũ sắc (trắng, xanh, vàng, đỏ, đen) nên khách hàng vui miệng mà gọi tên món cơm quán ấy là cơm âm phủ.

 

Cơm âm phủ, là một trong những món ăn tiêu biểu cho nghệ thuật chế biến đậm nét văn hóa ẩm thực Huế. Trước đây, món ăn này vẫn được lưu truyền với câu: “Muốn ăn cơm dĩa trữ tình/ Có quán Âm phủ ma rình phía sau”. Từ một món ăn phục vụ cho người lao động, được đưa vào Phủ- đệ qua bàn tay chế biến của các Mệ với vốn sống văn hóa Cung Đình, món ăn được quay lại với dân dã với một nét mới trang trí đẹp mặt, thanh tao và nhẹ nhàng hơn là một đĩa cơm trộn.

 

 

 

Cơm Âm phủ gồm các nguyên liệu như: cơm trắng, tôm tươi chấy , thịt nướng, nem chua nướng, chả lụa, trứng tráng, rau thơm, dưa leo, đồ chua... , cách làm cũng khá công phu. Cơm là thành phần chính nên việc chọn gạo để nấu là rất quan trọng. Để cơm ngon phải chọn gạo thơm, có chất lượng tốt.

Cách đây hơn 14 năm , tôi có lần giới thiệu ẩm thực Huế cho cô con gái 8 tuổi món ăn này. Nhưng sợ con còn nhỏ ám ảnh hai từ “Âm Phủ” nên tôi nói dẫn con đi ăn món ăn yêu thích của “Ma Casper” ( Casper – một bộ phim mà thiếu nhi dể thương -1995). Chắc do cơm lạ miệng hay là con gái tôi thích phim Casper nên cô nàng enjoy hết dĩa cơm. Đến giờ chắc cô nàng cũng chỉ biết cơm của Casper chứ chưa thưởng thức món cơm Âm Phủ thật thụ ở quán 51 Nguyễn Thái Học, Huế. Đến Huế, bạn ghé quán này trải nghiệm món cơm Âm phủ xem sao. Coi cơm Âm Phủ ngon hay cơm của Casper ngon ?