Xôi bồ câu

Xôi bồ câu là đặc sản của xã An Định, huyện Tuy An. Cách chế biến món ăn này khá cầu kỳ. Nguyên liệu chính làm nên món đặc sản này chính là bồ câu. Bồ câu thường được chọn là những con chim bồ câu non mới nở từ 10 đến 15 ngày tuổi hay còn gọi là bồ câu ra ràng, những con này thường thịt rất mềm, không bị hôi và rất bổ dưỡng. Bồ câu sau khi được làm sạch, vặt bỏ lông sẽ đem đi thui vàng lớp da bên ngoài để thịt bồ câu săn lại. Sau khi chuẩn bị xong, bồ câu được chia làm hai phần. Một phần ướp gia vị rồi đem chiên vàng giòn. Phần còn lại bằm nhuyễn, ướp với một ít gia vị rồi cho vào chảo xào sơ qua. Nấu xôi bằng gạo nếp. Khi xôi chín, nhanh tay trộn phần thịt chim với xôi.

Về phần xôi nên nấu chín mềm dẻo và không bị ướt. Nếp để nấu xôi thường chọn loại nếp mới, hạt dài đều. Nếp được vo sạch, rồi cho vào nồi hong chín với ít lá dứa. Nấu xôi theo cách này sẽ giúp xôi chín mềm, không bị ướt hoặc khô như khi cho nước vào nếp nấu chung. Xôi nấu gần chín thì nhanh tay trộn phần thịt chim với xôi, đậy nắp lại và tiếp tục hấp đến khi chín mềm là được.

Một khẩu phần xôi bồ câu gồm có xôi và nửa con bồ câu chiên giòn, nước tương pha tương ớt ăn kèm với rau răm. Một phần xôi bồ câu đầy đủ gồm có xôi, 1/2 thịt bồ câu chiên giòn. Ăn xôi bồ câu nên ăn nóng mới ngon miệng. Hòa quyện giữa hạt nếp chín mềm và thịt bồ câu thơm phức.  Thêm nữa thịt bồ câu cực kì bổ dưỡng mà lại ít chất béo có hại cho cơ thể.

Địa chỉ tham khảo: Xôi Ngọc Hân, 254 Trần Hưng Đạo, Tp Tuy Hòa, Phú Yên