Gỏi lua Hòn Khói

Cá cơm trỏng (có nơi gọi là trổng) có từ tháng 10 đến tháng 2 âm lịch. Cá làm gỏi phải tươi. Sau khi lấy xương, phần thịt được trộn với nước chanh và ướp nước đá (giữ tươi). Trước khi dùng đi ra trộn với thân cây chuối hột bào mỏng, hành tây bào mỏng, hành khô bào mỏng phi vàng, đậu phộng rang muối giã dập. Rau ăn kèm gốm rau thơm ngổ, cải cúc, tía tô, xà lách .

Gỏi ăn với nước lèo chế biến cũng khá công phu với các thành phần tôm sú lột vỏ băm nhỏ tao với thơm bằm , nấu với nước dừa, nước me chua cùng một số gia vị khác. Nước lèo được đun nóng trong suốt bữa ăn. 

Cho gỏi vào chén, chan nước lèo đang sôi (với mục đích làm chín cá thêm lần nữa bằng nhiệt), cho rau vào chén và thêm đậu phộng. Bóp vụn thêm một ít bánh tráng nướng. Sau đó "Lua".

Nếu bạn đến Hòn Khói vào mùa cá cơm trỏng nhớ thử món gỏi lua .