Nhà hàng Trung Hoa Forum (Forum Restaurant)

Được thành lập và điều hành bởi một đầu bếp nổi tiếng Hồng Kông, nhà hàng Forum là một địa điểm ăn uống quen thuộc của giới thượng lưu địa phương và khách du lịch đến từ khách nơi trên thế giới. Với tâm huyết phát dương quang đại món bào ngư nói riêng và ẩm thực Quảng Đông nói chung, người sáng lập nhà hàng đã dành 3 năm liền để học cách chế biến và sáng tạo các món ăn từ bào ngư. Bằng tâm huyết và lòng nhiệt thành, ông đã tạo ra nhiều món ăn vô cũng đặc biệt thu hút quan chức và những người có tên tuổi của Hồng Kông từ lúc nhà hàng mới mở cửa. Và đặc ông Dương đã được vinh dự mời nấu bữa tối cho ông Đặng Tiểu Bình và các quan chức Trung Quốc vào năm 1981 tại Bắc Kinh. Đặng Tiểu Bình công nhận đây là món bào ngư ngon nhất mà ông đã từng ăn. Từ đó, danh tiếng của nhà hàng được chuyền tay trong giới ẩm thực và đầu bếp Dương được mời đến Singapore năm 1988 để nấu một bữa tiệc kéo dài 3 ngày cho các quan chức chính phủ. Và đến năm 1995, ông tiếp tục là đầu bếp chính cho một bữa ăn của Jacques Chirac khi ông đến viếng thăm Trung Quốc. 

Phương pháp chế biến bào ngư của nhà hàng được ông Dương học tập từ miền Bắc Nhật Bản, ngâm và làm khô bào ngư trong ngày. Sau đó, bào ngư được nấu cùng với một lớp măng non và sườn heo trong nồi đất. Măng và thịt gà được tiếp tục phủ lên trên lớp bào ngư và hầm ở nhiệt độ cao trong vòng 12 tiếng, bảo đảm vị ngọt của thịt gà và măng sẽ hòa quyện vào bào ngư, ban đầu ông Dương sử dụng than và sau đó dùng bếp ga với lửa nhỏ để chế biến món ăn ngon hảo hạng này. Để kiểm tra bào ngư đã chín hay chưa, đầu bếp sẽ dùng kim đâm vào lớp ngoài của bào ngư. Với cách chế biến công phu và đầy tâm huyết, nhà hàng đã vinh dự được công nhận là nhà hàng 2 sao Michelin từ năm 2009 đến 2019 và đến năm 2020, nhà hàng được thăng cấp lên 3 sao Michelin. 

Ông Dương đã từng kết hợp với đầu bếp Umberto Bombana nối tiếng của nhà hàng Ý 8¹⁄₂ Otto e Mezzo Bombana để vinh danh món bào ngư thượng hạng trong một bữa tiệc Trung-Ý, tổ chức cho những thực khách sang trọng, đẳng cấp. Giá một bữa ăn cho 2 người tầm khoảng USD 1,500 hoặc có khi lên đến USD 10,000 nếu như thực khách muốn gọi thêm bào ngư thượng hạng. 

Nằm trên tầng 1 của trung tâm thương mại Sino, trung tâm vịnh Đồng La (Causeway Bay), nhà hàng được thiết kế và trang trí theo phong cách truyền thống với những bức tranh sơn thủy và thư pháp mang đến một không gian rộng rãi, ấm cúng cho thực khách. Những món ăn đặc sắc, nổi tiếng mà bạn không thể bỏ qua khi đến với Forum phải kể đến như hải sâm om nấm và chân ngỗng sốt bào ngư, ghẹ nướng, da heo xào chua ngọt và tổ yến hầm với nấm và nước cốt dừa. Nhà hàng phục vụ thực đơn gọi món (a la carte menu) hay thực đơn có sẵn với mức giá dao động từ HG$ 400 đến HG$ 2,000. Bạn cũng có thể gọi thêm rượu để uống kèm với các món ăn thượng hàng được chế biến vô cùng công phu. 

Thông tin nhà hàng:

Địa chỉ: 1/F, Sino Plaza, 255-257 Gloucester Rd, Causeway Bay, Hong Kong

Điện thoại: 852 2869 8282

Giờ hoạt động: các ngày trong tuần, ăn trưa (1130 AM-0230 PM), ăn tối (0600 PM-1100 PM)