Chả mực Hạ Long

Không biết từ bao giờ khi nhắc tới ẩm thực Hạ Long người ta thường nghĩ ngay tới món chả mực Hạ Long, một món ăn mà bất kỳ du khách từ già đến trẻ đều rất yêu thích. Tỉnh Quảng Ninh có nhiều vùng trong tỉnh làm được món chả mực như ở Vân Đồn, Cô Tô, Quảng Yên, Hạ Long… Tuy nhiên, nổi danh nhất vẫn là chả mực Hạ Long bởi chất lượng đặc biệt giòn, ngon giòn sần sật, dai, thơm, ngọt của miếng chả mực. Chả mực Hạ Long nhiều người cho rằng xuất hiện từ năm 1946, khi đó đầu bếp Tài Lễ người sống ở thị xã Hòn Gai khi đó nay là Thành phố Hạ Long được cho là người đầu tiên làm ra món chả mực thơm ngon này. Món ăn này lúc đầu được ông chế biến từ những con mực nang hay mực ống đã được làm sạch, loại bỏ nội tạng, lau khô, giã, trộn với hành, mì chính, hạt tiêu sau đó nặn rán đến lúc miếng chả mực có màu vàng ươm mang cho mọi người thưởng thức. Về sau món ăn này được rất nhiều người đến Hạ Long tìm đến thưởng thức. Người ta cho rằng những con mực được đánh bắt vùng nước Hạ Long thịt mới ngon, ngọt như vậy. Những con mực để làm chả phải là những con mực mai còn tươi sống, sau khi làm sạch bỏ da, mắt, miệng mực, người ta thái những miếng nhỏ rồi cho vào cối giã tay. Có một thời gian người dân dùng máy để xay nhiễn mực nhưng miếng mực mất đi độ giòn, sần sật. Sau này người ta áp dụng phương pháp giã tay truyền thống, giã cho đến khi miếng mực sệt lại, thành một hỗn hợp dẻo rồi cho gia vị vào đem đi chiên. Công việc này khá vất vả, phải đòi hỏi những người giã có sức khỏe tốt, nếu bạn đi qua một số của hàng chả mực ở chợ Hạ Long 1 bạn sẽ thấy những thanh niên to khỏe ngồi cầm những cái chày giã mực liên tục.

Món ăn này ăn ngon nhất khi bạn chiên nóng, khi ăn sẽ cảm nhận được hương vị thơm ngon của từng miếng chả mực. Chính vì món chả mực rất ngon, hiện nay có một số quán ăn sáng trên thành phố đã kết hợp chả mực ăn với xôi trắng hay bánh cuốn đã tạo nên những món ăn sáng khá đặc sắc. Có rất nhiều cơ sở kinh doanh món chả mực này nên bạn dễ dàng mua được để làm quà cho người thân sau chuyến đi đến Hạ Long. Dưới đây danh sách một số cơ sở bán chả mực nổi tiếng ở thành phố mà được mọi người tìm đến mua:

Chả mực Thoan

Địa chỉ: 36 + 37 Ngành hàng thực phẩm chín chợ Hạ Long 1

Tel : 0203.3627219. Fax: 0203.3623258

Web: http://thoanchamuc.vn/

Chả mực Hoài Phương

Địa chỉ: số 46 – 47 Ngành thực phẩm chín, chợ Hạ Long I.

Tel: 0915141283

Web: https://vi-vn.facebook.com/chamucgiatayHoaiPhuong/

Chả mực Hiền Nhung

Địa chỉ: 228 – 229 - 230 Chợ Hạ Long I, TP.Hạ Long, Quảng Ninh

Tel: 0333.525.799 - 0333.515.899

Email: lienhe@chamuchiennhung.vn

Web: http://chamuchiennhung.com.vn/

Chả mực Moon Food

Địa chỉ: Số 184, Tổ 6, Khu 8, Phường Bãi Cháy, Tp Hạ Long,

Tel: 0098822699 - Hotline: 0985898555

Webs: http://moonfood.vn/

Chả mực Minh Phúc

Địa chỉ: Ô 12/B12 khu đô thị cột 5 - cột 8, Phường Hồng Hà, TP Hạ Long

Tel: 0393 933 604

Web https://www.facebook.com/chamucminhphuchalong/