Bánh canh cá - Nha Trang

Bánh canh Nha Trang không giống bánh canh bộc lọc tôm cua của Huế, khác hẳn bánh canh giò heo Trảng báng. Bánh canh Nha Trang là cọng bánh được cắt rất nhỏ, dẹt, mềm. Nước lèo nấu từ cá Cờ ( loại cá thịt ngọt và rẻ tiền) ít ai bán nấu banh canh bằng cá thu. 

Do nước lèo nấu từ cá nên bánh canh phải ăn nóng và cay, để nguội nó tanh. Cọng bánh canh được nấu chín riêng sau đó được múc vào tô, xếp cá dầm, mấy lát chả cá chiên và hấp bên cạnh, rắc lên chút hành ngò, tiêu, ớt rồi dùng vá múc nước lèo chan lên. Giá một tô bánh canh khoảng từ 20,000 d/tô. Ăn bánh canh nóng , cay cùng với 1 ổ bánh mì là bao no cho những người ăn kiêng ;).

Bánh canh Nha Trang tiệm nào cũng ngon. Thấy tiệm nào nồi nước lèo còn nóng là bạn cứ vào . Nước lèo nấu bằng cá tươi, chả cá ngon, nước lèo ngon thì bánh canh ngon.