먹고, 먹고, 마시세요

베트남 요리와 현대 아시아 요리의 혁신적인 융합을 개척한 유명 셰프 피터 쿠옹 프랭클린이 설립한 레스토랑 "안안(An An)"은 사이공 중심부의 활기 넘치는 재래시장인 톤탓담 거리의 올드 마켓에 위치해 있습니다. 피터 쿠옹 셰프는 길거리 음식에서 영감을 받은 요리를 전문으로 합니다. 그의 혁신적인 요리는 베트남의 역사와 전통에 대한 깊은 존중을 반영하면서도 진보적이고 국제적인 감각을 보여줍니다. 베트남의 생동감 넘치는 식문화에서 영감을 받아 현지 시장에서 공수한 신선한 재료와 프랑스 요리 기법을 접목하여 잊을 수 없는 풍미 가득한 메뉴를 선보입니다. 안안의 1층은 낮은 층이지만 도시의 멋진 전망을 감상할 수 있으며, 나우 나우(Nhau Nhau) 발코니는 해질녘 활기 넘치는 시장의 풍경을 감상하기에 더할 나위 없이 좋은 장소입니다. 나우 나우(Nhau Nhau)의 내부는 짙은 청록색의 밧짱(Bat Trang) 타일, 나무 바와 의자, 그리고 프랑스계 베트남인 그래피티 아티스트 수비 원(Suby One)이 그린 전설적인 가수 칸 리(Khanh Ly)의 벽화로 1960년대 사이공의 분위기를 자아냅니다. 칸 리의 사진 아래에는 "술 안 마시면 집에 못 갑니다"라는 문구가 적힌 간판이 있는데, 이는 베트남 남부의 음주 문화를 반영합니다. 이 레스토랑은 쌀국수(Pho)와 그 독창적인 쌀국수 변형 요리, 그리고 희귀한 와규 소고기, 블랙 트러플 버섯, 24시간 동안 푹 끓인 소갈비를 사용한 "트러플 쌀국수"와 같은 전통 베트남 요리를 선보입니다. 오리 스프링롤과 같은 전통 롤 외에도 풍부한 푸아그라로 만든 "푸아그라 임페리얼 롤"을 맛볼 수 있습니다. 좀 더 강렬한 맛을 원한다면 소혀 샐러드를 추천합니다. 소혀와 돼지귀 샐러드는 메콩 델타 지역의 야생 채소와 특제 레시피로 만든 고급 피시소스를 곁들인 샐러드로, 그 맛이 일품입니다. 느흐느흐는 베트남 요리를 기본으로 하지만, 일본식 이자카야, 태국식 아한캅, 스페인식 타파스, 미국식 펍 안주 등 현대적인 안주 메뉴도 다양하게 제공합니다. 술은 판매하지 않지만, 느흐느흐의 바에서는 베트남 쌀국수(포)의 풍미에 진과 특제 포 에센셜 오일을 넣어 은은한 쓴맛을 더한 포히토(포 칵테일)와 같은 독창적인 음료를 선보입니다. Nhậu Nhậu의 바텐더들은 포히토를 만들 때 계피, 팔각, 고수, 바질 등 쌀국수에 흔히 곁들이는 허브를 곱게 갈아 넣어 재료 본연의 향과 풍미가 부드러운 진의 풍미와 은은하게 어우러지도록 합니다. Nhậu Nhậu의 또 다른 특별 메뉴는 젊은이들에게 창의성으로 큰 인기를 얻고 있는 코코넛 웜 샷입니다. 이 샷에는 신선도를 유지하기 위해 메콩 델타에서 매일 공수해 온 코코넛 벌레와 피시 소스가 들어 있으며, 코코넛 벌레는 토치로 살짝 구워낸 후 고급 피시 소스, 코코넛 밀크, 럼과 함께 제공됩니다. 1층에 위치한 Ăn Ăn 레스토랑에서 현대적인 베트남 요리를 즐기거나, 세계 각국의 퓨전 요리와 시그니처 칵테일을 맛보든, Nhậu Nhậu에서는 독특한 분위기, 전문적인 서비스, 그리고 잊지 못할 미식 경험을 만끽할 수 있습니다. An An. 주소: 1군 벤응에동 톤탓댐 89번지. 영업시간: 화요일~일요일: 17:00~00:00. 월요일: 휴무. 전화: +84 904 792 920. 이메일: hello@anansaigon.com. 웹사이트: anansaigon.com