카구라자카 이시카와 - 고급 레스토랑

미슐랭 별 3개를 획득하고 산펠레그리노가 선정한 아시아 50대 레스토랑에 이름을 올린 곳이라면, 맛있는 식사를 보장받을 수 있다는 건 두말할 필요도 없습니다. 하지만 그 레스토랑이 소박함, 역사에 대한 존중, 그리고 수줍음 많고 뛰어난 요리 솜씨로 유명한 셰프가 있는 곳이라면, 그토록 찬사를 받을 만한 특별한 경험이었을 거라는 건 쉽게 짐작할 수 있습니다. 옛 신주쿠 게이샤 거리였던 가구라자카 지구에 자리 잡은 우아하고 고요한 이시카와 다이닝룸은 히데키 이시카와 셰프가 절제된 세련미를 탐구하는 곳이기도 합니다. 그는 과묵하기로 유명하며, 주방 직원들과 똑같은 옷을 입고 사진을 찍을 때조차 그들 뒤에 서 있는 것으로 알려져 있습니다. 이러한 그의 모습은 사람들의 존경과 애정을 더욱 깊게 만듭니다. 명성과 화려함을 쫓지 않고 아름다움에 헌신하고 세심한 디테일에 집착하는 이시카와 셰프의 요리는 소박한 위치에도 불구하고 명성을 떨치게 되었습니다. 정교하게 준비되고 예술적으로 만들어진 요리들은 네 개의 개별 다이닝룸과 일곱 개의 테이블에서 제공되며, 기모노를 입은 웨이트리스들이 서빙합니다. 음식은 수천 년 된 고풍스러운 도자기에 예술적으로 담겨 나오는데, 도미 튀김과 고시아부라 산두부, 오징어 두부탕, 맛있는 양념 사시미, 숯불구이 생선, 보글보글 끓는 전골 등은 맛, 식감, 미적 감각, 그리고 요리적 우아함의 섬세한 균형을 보여줍니다. 비록 세상에서 가장 아름다운 식사는 아닐지라도, 가장 기억에 남고 만족스러운 식사가 될 것입니다. 카구라자카 이시카와는 예약이 필수입니다. 예약 없이 방문할 수 있는 곳이 아닙니다. 가능하다면 이시카와 카운터 좌석을 예약하세요. 바로 그곳에서 마법 같은 경험이 펼쳐집니다. 호텔 컨시어지를 통해 예약하거나 Voyagin의 예약 서비스를 이용해 보세요. 이런 특별한 식사를 위해서는 미리 계획을 세우는 것이 좋습니다. 다만, 1인당 최소 25,000엔의 비용이 든다는 점을 기억하세요. 영업 시간: 오후 5시 30분 ~ 자정. 휴무일: 일요일, 공휴일. 문의: +81-3-5225-0173 웹사이트: http://www.kagurazaka-ishikawa.co.jp/