Gỏi lá Kon Tum

Gỏi lá có cách đây 25 năm nhưng đã dần là một đặc sản của Kon Tum, Tây Nguyên.

Gỏi lá là món ăn quanh năm nhưng vẫn có sự khác biệt giữa mùa khô và mùa mưa, ngay cả giữa những lần ăn. Vào mùa khô , mâm gỏi lá có thể chỉ có 30-40 loại lá rừng nhưng vào mùa mưa cây cối trong rừng xum xuê lúc đó lá rừng trên mâm gỏi đa dạng với 60-70 loại lá.

Một mâm gỏi lá bao gồm : 

1. Mân lá với tối thiểu 30-40 loại lá từ salad, đinh lăng, tía tô, xoài đến lá rừng Tây Nguyên: lá trâm, ngành ngạnh đỏ, mật gấu, lá bứa, từ đại bi…

2. Đĩa thịt heo ba chỉ sắt mỏng vừa đủ để miếng ăn không quá béo mỡ

3. Đĩa tôm đất (cắt đầu, chân ) rang vàng khô và mềm

4. Đĩa bì trộn thính

5. Đĩa muối hột, tiêu xanh và ớt chỉ thiên

6. Chén nước sốt : làm từ hèm , thịt heo tôm bằm nhuyển với công thức bí mật của từng nhà bếp.

Cách ăn gỏi lá :

Chọn một lá to (lá cải , mơ) quấn như cái phểu nhỏ sau đó bỏ thêm các lá đủ loại , trên cùng bỏ 1 miếng thịt heo, 1 miếng tôm , bì, muối, tiêu, ớt và 1 muỗng nước sốt. Sau đó đưa lên miệng thưởng thức cuốn gỏi trong một lần. Lần kế tiếp bạn nên chọn những loại là khác . Tuy nhiên, người ta sẽ không cuốn nhiều loại lá ăn cùng một lúc mà chỉ cuốn khoảng dưới 10 lá/lần cho vừa miệng và dễ cầm hơn.

Gỏi lá nổi bật với hương vị đặc trưng của các loại lá hòa quyện cùng vị nước chấm chua chua, chát chát, cay cay, nồng nồng rất lạ miệng. Do đó, nhiều người cứ ngồi cuốn gỏi ăn nữa ăn mãi không thôi.

Cũng chính nhờ vào sự đa dạng của các loại lá, khi ăn tạo sự mát mẻ, đưa đẩy nơi cổ họng nên món ăn này tuy dân dã mà đã trở thành một đặc sản nức tiếng ở núi rừng Tây Nguyên chứ không phải chỉ mỗi ở thành phố Kon Tum.

Một số quán gỏi lá ở Kon Tum : Gỏi lá Út Cưng, Sức Sống Mới, Yến Vy…