채한식당

정채 셰프는 문득 좋은 아이디어를 떠올렸습니다. 작은 아파트에서 최대 6인까지 예약 가능한 테이블을 마련하고, 제철 식재료를 사용한 가정식 한식 요리 5가지를 선보이는 것입니다. 개업 이후 예약이 폭주하여 예약자 명단을 만들어야 할 정도이며, 다음 예약 가능일은 한 달 전입니다. 이처럼 폭발적인 인기의 비결은 무엇일까요? 바로 음식입니다. 발코니에는 옥수수와 콩이 심어져 있어 마치 정겨운 시골 마을에 온 듯한 느낌을 주고, 아담한 주방 겸 식당은 손님들을 따뜻하게 맞이합니다. 이곳에서는 얇게 썬 감자, 연근, 당근, 비트 등의 바삭한 채소 튀김 위에 바삭하게 튀긴 김을 얹어 제공합니다. 정채 셰프의 시그니처 메뉴인 수박 막걸리도 함께 나옵니다. 은은한 향과 달콤한 맛이 어우러진 이 막걸리는 바삭한 튀김 요리와 완벽한 조화를 이룹니다. 맥주나 과자보다 기름기가 적고 건강한 선택이 될 수 있어, 편안하게 식사를 시작할 수 있도록 도와줍니다. 정채 씨는 과묵한 여인으로, 작은 주방에서 조용하고 부드럽게 움직입니다. 그녀의 요리는 깔끔하게 담겨 나오고, 식사는 소박하지만 세련되고 매혹적입니다. 모든 것이 빛나는 듯하며, 마치 그녀가 수수한 작업복과 앞치마를 두르고 일하는 모습처럼, 화려하지는 않지만 자신만의 방식으로 놀라울 정도로 효율적입니다. 참기름과 간장은 한국에 있는 정채 씨 어머니의 농장에서 직접 가져온 것입니다. 팽이버섯, 표고버섯, 느타리버섯, 목이버섯이 곁들여진 섬세한 당면과 살짝 구워 분홍빛이 도는 와규 슬라이스가 어우러진 요리를 맛볼 수 있습니다. 훈연 향은 정채 씨의 영양 가득한 참기름과 고급 간장과 완벽한 조화를 이룹니다. 또한 세 가지 종류의 붉은 쌀과 갈랑갈을 넣은 뜨거운 소갈비 육수에 파와 소금을 살짝 뿌려 풍미를 더한 연근밥도 추천합니다. 곁들임 메뉴로는 수제 김치, 오이절임, 깻잎, 다시마 등이 있습니다. 아삭하고 새콤한 절임 채소는 향긋하고 따끈한 밥과 완벽한 조화를 이루는데, 꼭 한번 드셔보시길 추천합니다. 식사의 마무리는 배숙진입니다. 속을 파낸 배 안에 대추, 채 썬 생강, 호두, 쌀국수를 채워 넣은 뜨거운 요리입니다. 꽤 뜨겁게 나오니 식힌 후 드시는 것이 좋습니다. 멜버른에서 보기 드문 특별한 경험이니, 인생에서 적어도 한 번은 꼭 드셔보시길 바랍니다. 영업시간: 화요일-수요일 12:30-14:30, 금요일 19:00-21:00, 토요일-일요일 12:30-14:30. 웹사이트: www.chae.com.au