Bún Song Thằn

Cũng như các đặc sản Bình Định khác, bún song thằn đã xuất hiện từ rất lâu và có nguồn gốc từ làng An Thái, xã Nhơn Phúc, thị xã An Nhơn. Người dân nơi đây làm bún từ một công thức gia truyền. Sở dĩ có tên gọi bún “song thằn” là vì khi làm bún, người thợ thường bắt thành từng đôi một nên nhiều người đọc thành “song thằn”. Điều tạo nên sự khác biệt cho bún song thằn so với các loại bún phổ biến khác đó là sợi bún được làm từ bột đậu xanh thay vì bột gạo hay bột mì. Chính vì thế mà món bún đặc sản của Bình Định này có hương vị thơm ngon độc nhất và mang giá trị dinh dưỡng cao. 

Để làm ra những sợi bún Song Thằn tươi ngon, bổ dưỡng là cả một quy trình chế biến hết sức công phu và vất vả bởi vì hầu hết tất cả các công đoạn đều được làm bằng tay. Nhờ vậy mà những cọng bún làm ra mới đảm bảo được chất lượng. 

Bún Song Thằn làm bằng đậu xanh, trung bình 5 kg đậu sau nhiều lần xay, đãi, lắng lọc thì được 1,2 kg bột và làm thành 1 kg bún, bởi vậy giá thành rất cao nên không thông dụng. Hiện nay, nghề làm bún Song Thằn ở An Thái vẫn còn được duy trì, nhưng lượng sản phẩm không bằng trước đây, người làng nghề đang tìm cách nâng cao chất lượng sản phẩm, bao bì bắt mắt và tiếp thị, quảng bá sản phẩm.

Bây giờ bún Song Thằn trở thành một loại đặc sản quý hiếm, là một loại quà biếu có giá trị thuộc hàng “món ngon vật lạ”. Tiếc rằng nghề bún Song Thằn đang bị mai một. 

Bún song thằn có thể được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như: bún ăn kèm với các loại nước dùng nấu từ thịt bò, thịt heo hay tôm, hoặc chế biến thành món bún xào. Do được làm từ đậu xanh nên sợi bún có độ dai, khi chế biến không bị bỡ. Dù được chế biến bằng phương pháp gì đi chăng nữa thì đặc sản bình định bún song thằn vẫn mang đến một hương vị thơm ngon khó tả sẵn sàng làm hài lòng ngay cả những thực khách khó tính nhất.