Borkonyha Winekitchen

Ngay giữa trung tâm Budapest, gần St. Stephen’s Basilica là nhà hàng 1 sao Michelin, Borkonyha Winekitchen. Phong cách nấu ăn của nhà hàng là sự kết hợp giữa French bistro và ẩm thực Hungary đương đại. Borkonyha luôn nằm trong danh sách “phải ghé thăm” của bất kỳ tín đồ ẩm thực nào ở Budapest, ngay cả cặp vợ chồng diễn viên Hollywood nổi tiếng Ashton Kutcher – Mila Kunis cũng được bắt gặp đến thưởng thức món ăn tại đây.

Từ bên ngoài, Borkonyha tạo cho thực khách một cảm giác thư giãn nhẹ nhàng với không gian terrace ngoài trời được trang bị với các chậu hoa tươi nhỏ, đèn fairly light chạy dọc theo mái che vải, bàn gỗ nâu và ghế đan cói. Bên trong nhà hàng và quầy bar là những chiếc ghế gỗ cứng đặt dọc bàn ăn bằng gang cùng với gam màu tường vàng nghệ và trắng, tạo nên cảm giác ấm áp trong bầu không khí thân thiện như đang chờ đợi những thực khách đến thăm Borkonyha.

Như cái tên gợi ý, nhà hàng có một bộ sưu tập nhiều loại rượu vang phong phú và đa dạng với hơn 200 loại, hầu hết là từ Hungary. Thực khách có thể chọn một chai rượu từ một trong những nhà máy rượu nổi tiếng, thử một loại nào đó từ những nhàsản xuất nhỏ hơn hay nghe gợi ý của chuyên gia rượu tại nhà hàng theo sở thích.

Đầu bếp Ákos Sárközi liên tục gây bất ngờ cho thực khách bằng những món ăn sáng tạo được chế biến từ nhiều loại nguyên liệu tươi ngon mỗi ngày. Sárközi thích nấu ăn để có hương vị đậm đà và sẵn sàng đón nhận những ảnh hưởng từ khắp châu Âu. Do đó, ông đã sáng tạo thêm nhiều cách dễn giải về món ăn Transylvania và Hungary vào các món ăn cổ điển từ Pháp, Tây Ban Nha hoặc Ý.

Ở các nhà hàng Hungary, mọi thứ thường diễn ra với tốc độ nhanh với các món ăn nối tiếp nhau và ly rượu vang luôn được rót đầy. Thực khách thường được chào đón với một ly rượu Hungary (Kreinbacher Prestige) và một rổ bánh mì đa dạng bao gồm bánh mì nho khô, bánh mì hạt điều, bánh vị thì là Ai Cập (cummin), và một loại bánh mì màu mực đặc biệt có hương vị cân bằng tinh tế.

Gan ngỗng kết hợp với rượu aszú từ vùng rượu vang Tokaj nổi tiếng là một trong những món ăn đặc trưng của Borkonyha. Móngan vịt đậm đà này có kết cấu dạng kem và mỏng như tờ giấy với cỏ ngoài giòn. Món nổi bật khác của nhà hàng là mangalica (được gọi là ”kobe” của thịt lợn) – từ giống lợn rừng Hungary có thịt mềm, hương vị đậm đà và lớp mỡ xem kẽ như vân cẩm thạch. Các món khai vị là một tập hợp từ các món thịt được đánh giá cao như thịt cừu, chim cút nướng và thịt bò wagyu, với các loại rau tươi theo mùa. Những món đặt biệt hàng ngày được viết bằng phấn trên bảng đen cũng rất đáng chú ý.

Đối với những thực khách thích ăn cá thì có thể gọi món cá ngừ vây xanh, nướng vừa chín ăn kèm với salad và trứng cá múi caviar. Cá mềm như bơ và nước sốt cay nồng quyện vào nhau thành một đôi hoàn hảo. Loại rượu được gợi ý là Sauska, Kadrka Ördögárok Villány 2013, màu đỏ nhẹ và có mùi trái cây.

Trong số các nhà hàng được trao sao Michelin ở Budapest, Borkonyha là một trong số ít nhà hàng có không gian tương đối thoải mái như một quán bistro, nhưng chất lượng các món ăn thì luôn được chế biến khéo léo, trình bày bắt mắt với nguyên liệu thượng hạng và mang âm hưởng Hungary tinh tế.

*Phải đặt bàn trước.

Địa chỉ: Sas u 3, 1051 Budapest

Giờ mở cửa: Thứ 2 – Thứ 7: 12:00 – 00:00

Điện thoại: +36 1 266 0835

Email (đặt bàn): borkonyha@borkonyha.hu