JAJA

“Jaja” là âm thanh luôn được nghe vang vọng khắp các quán rượu vang ở Paris khi kháchgọi thêm một ly rượu vì nó là từ thông dụng cho “rượu vang” trong tiếng Pháp. Jaja cũng là một từ mà chủ quán Etienne Dodet và Julia Giese rất quan thuộc từ thời họ điều hành các quán bars Udo và Duo ở Paris.

Tìm một quán nhỏ và yên tĩnh trên đường Weichselstrasse sẽ thấy Jaja, một quán bar Theo đúng phong cách Neukölln, nơi những chai rượu vang được xếp dọc theo bức tường gạch thô và những bộ bàn ghế được sắp xếp một cách ngẫu nhiên tạo phong thái thư giãn thoáimái.

Triết lý rượu vang tại Jaja là tất cả mọi thứ về những nhà vườn nhỏ, sản xuất thủ công không có sự can thiệp từ máy lọc và ủ. Khoảng 300 chai rượu tại Jaja có nguồn gốc phần lớn từ Pháp nhưng cũng có các nhà sản xuất được lựa chọn từ Đức, Ý và Tây Ban Nha.

Những món ăn mà đầu bếp Diaz nấu đều theo phong cách “cuisine de marchés’, dựa trên bất cứ những nguyên liệu gì có sẵn tại các chợ địa phương, do đó nó thay đổi theo mỗi mùa vụ khác nhau trong năm.  Ví dụ như món nấm rừng chiên bơ ăn cùng với hạt rang và lòng đỏ trứng muối hoặc bí ngô nước với cream hạt dẻ. Những món ăn nhỏ này sẽ được bổ sung bởi một hoặc hai dĩa mì Ý lớn. Các món mì Ý mà Jaja tự làm có nhiều loại và hình dạng khác nhau, bao gồm thịt nai ragout với strazzopatelli hay mì mực đen tagliatelle ăn với mực chiên và xúc xích nduja.

Địa chỉ: Weichselstrasse 7, 12043 Berlin

Giờ mở cửa: Thứ 3 – Thứ 7: 18:00 – 00:00

Điện thoại: +49 30 52666911

Trang web: www.jajawein.de