Mì Danzai – Linh hồn của ẩm thực Đài Nam

Tainan, East District, Tainan City, Taiwan

Nếu Đài Bắc nổi tiếng với mì bò thì khi đến Đài Nam, bạn không thể nào bỏ qua món mì Danzai (mì Đảm Tế). Mì Danzai được xem là linh hồn của ẩm thực Đài Nam, là món ăn vặt phổ biến nhất không chỉ cho người địa phương mà còn thu hút rất nhiều khách du lịch. Món mì Danzai không chỉ ngon, thanh đạm so với phần lớn các món mì khác ở Đài Loan, mà còn mang tính lịch sử và thể hiển được phần nào điều kiện sống xưa kia cũng như tính cách của người Đài Nam – trầm tĩnh, hòa nhã và thân thiện.

Mì bò lấy nước hầm bò làm nước soup nên mùi và vị đậm nồng, ăn nhiều sẽ ngán, còn mì Danzai lại sử dụng nước luộc hải sản (chủ yếu là tôm) nên vị ngọt thanh hơn. Sợi mì Danzai được gọi là mì dầu, sợi to và dai hơn các loại mì khác. Món mì này được tương truyền đã xuất hiện từ giữa thế kỷ thứ 18 (thời nhà Thanh - đời vua Quang Tự), được bán phổ biến trên những gánh hàng rong ở các khu phố lao động nghèo. Việc đánh bắt cá khi đó hoàn toàn phụ thuộc vào điều kiện thời tiết. Vào mùa mưa bão người ngư dân hoàn toàn thất thu và phải chuyển sang những kế sinh nhai tạm bợ khác.

Chuyện kể có 1 ngư dân trẻ họ Hồng, nghĩ ra cách dùng số tôm ít ỏi đánh bắt được, giữ nguyên đầu nguyên vỏ đem hầm để lấy nước dùng, thêm hành phi, ngò và ít trứng vào để nấu thành món mì Danzai, đi rao bán khắp các phố trên đôi gánh hàng rong. Ông dùng lồng đèn viết dòng chữ “mì ăn qua mùa thất thu”, xem như là bảng hiệu. Chính vì vậy món mì Danzai còn được biết đến như một món ăn cho người ngư dân nghèo trong những ngày mưa bão.

Về sau, khi đời sống người Đài Nam ngày một cải thiện, món mì này trở nên phổ biến và được thêm thịt bằm để tăng thêm phần hấp dẫn. Mì Danzai được phục vụ với khẩu phần nhỏ nên được xem là món ăn vặt chứ không phải món chính như các loại mì khác.

Các quán mì Danzai nổi tiếng ở Đài Nam

Du Hsiao Yueh Original (度小月原始店): nhà hàng này được cho là do thế hệ con cháu tiếp nối ông Hồng mở ra và duy trì cho đến ngày nay, và đã nhiều lần nhận được các giải thưởng lớn của CNN, MOE,.. Nhà hàng vẫn còn giữ các hiện vật của ông Hồng sử dụng trong những ngày đầu gánh mì đi bán, bao gồm cả chén, ghế, dao thớt,…

Địa chỉ: No. 16, Zhongzheng Road, West Central District, Tainan

Chih-kan Peddler’s Noodle (赤崁擔仔麵): được mở từ những năm 1980 bởi bà Tseng và nay được con bà quản lý. Sợi mì ở đây được làm tươi mỗi ngày và nước dùng được hầm với cả tôm cùng xương ống heo để thêm vị ngọt

Địa chỉ: No. 180, Section 2, Minzu Road, West Central District, Tainan

Tainan Du Hsiao Yueh (台南度小月担仔面): quán mì nằm không xa quán Chih-kan, tương đối bình dân nhưng cũng rất ngon

Địa chỉ: No. 216, Section 2, Minzu Road, West Central District, Tainan

Đặt tour Thuê xe Vé máy bay Visa Đặt Hướng dẫn viên Quà tặng & Sản phẩm

Các điểm đến lân cận

Xem thêm

Các món ăn bạn nhất định phải thử tại Đài Nam

Đài Nam có một bờ biển dài với các loại hải sản tươi sống, thơm ngon. Được xem như là cái nôi ẩm thực của Đài Loan, Đài Nam là nơi tập trung các món ăn truyền thống với cách chế biến và hương vị đặc trưng, khó phai trong lòng du khách. Đến Đài Nam, bạn có thể thức dậy vào buổi sáng sớm để thưởng thức một tô súp bò đậm đà và nhâm nhi một ly trà sữa truyền thống cùng với gỏi cuốn Đài Nam, sau đó thỏa sức khám phá nhữ

Phố cổ An Bình (Anping Old Street)

Phố cổ An Bình (Anping Old Street) là con phố đầu tiên ở Đài Loan, được xây dựng bởi người Hà Lan. Trong những ngày đầu, con phố được xây dựng chỉ dành cho người đi bộ và và xe đẩy do đường phố hẹp và không có nhiều không gian để di chuyển. Ngày nay, phố cổ Anh Bình là một trong những điểm tham quan nổi tiếng của cố đô Đài Nam. Con phố có đủ loại quầy hàng và cửa hiệu lâu đời với hầu hết các mặt hàng quần áo, lưu niệm và đặc biệt là những quán ăn lề đường với các món ăn địa phương truyền thống sẽ khiến bạn mê mẩn.

Đài Nam - Thiên đường ăn vặt

Nằm ở phía Nam của đảo Đài Loan, Đài Nam được biết đến như thiên đường của các món ăn vặt. Đài Nam là thành phố lâu đời nhất của Đài Loan, từng là thủ phủ cũng như trung tâm kinh tế hành chính của đảo quốc nhỏ bé nhưng thú vị này. Trải qua bao nhiêu thăng trầm, dù không còn là thành phố lớn mạnh nhất, Đài Nam vẫn giữ lại cho mình những nét phong tục tập quán riêng, cùng với một nền ẩm thực có một không hai ở Đài Loan. Với lợi thế bờ biển dài cùng lượng hải sản dồi dào, tôm cua cá là những nguyên liệu phổ biến trong bữa ăn hàng ngày của người địa phương. Các món ăn ở Đài Nam thường được trình bày với khẩu phần nhỏ, và thường có vị ngọt hơn so với các vùng khác (Đài Nam từng là nơi sản xuất đường lớn nhất Đài Loan). Đến Đài Nam bạn sẽ thấy vô vàn các món ăn uống đường phố, nhưng có một số món nhất định không thể bỏ qua nha.

Bánh cuốn tôm trứ danh của nhà hàng Chou

Cố đô Đài Nam không chỉ nổi tiếng với vô số di tích lịch sử và danh lam thắng cảnh, mà còn là kinh đô ẩm thực của Đài Loan. Các khu chợ đêm với hàng trăm quầy phục vụ các món ăn đường phố mang đậm hương vị miền Nam. Các món ăn truyền thống của xứ cố đô còn được gìn giữ và phát triển bởi những nhà hàng danh tiếng lâu năm. Một trong những nhà hàng được người Đài Nam yêu thích là nhà hàng Chou, với món ăn kim bài là bánh cuốn tôm chiên giòn. Nhà hàng đã có lịch sử phát triển khá lâu đời, vừa là biểu tượng cho sự sáng tạo và tinh tế trong gu ẩm thực của người Đài Nam, vừa là một câu chuyện về lòng kiên trì và cố gắng không ngừng.