Đài Nam - Thiên đường ăn vặt

Mì Danzai (mì Đảm Tế)

Mì Danzai là một món mì đặc biệt chỉ có thể tìm thấy (và ngon nhất) ở Đài Nam. Nước dùng được nấu từ tôm nên trong và ngọt dịu, sợi mì to, dai hơn mì bò, gọi là mì dầu. Ngoài tôm luộc, trong phần mì còn có hành phi (giúp làm cho mùi thơm thêm đậm đà), thịt heo bằm (mỗi tiệm sẽ có công thức xào thịt heo riêng), và hành ngò, ai thích có thể cho thêm dấm đen và tỏi bằm. 

Bánh mì guancai (bánh mì quan tài)

Thoạt nghe tên có vẻ hơi đáng sợ, nhưng đây là món ăn vặt được giới trẻ Đài Nam rất yêu thích. Bánh có tên quan tài vì nhìn vẻ ngoài giống quan tài có nắp đậy. Thật ra đó là 1 loại bánh sandwich dày chiên lên, được khoét lỗ ở giữa và được lấp đầy bởi phần nhân béo ngậy thơm lừng làm từ hải sản, hành cần, kem béo. Phần bánh được khoét ra sẽ được cắt mỏng làm thành nắp đậy phía trên. 

Cá măng 

Cá măng là đặc sản của vùng biển Đài Nam. Cá măng đã được đánh bắt ở vùng biển này từ hơn 4 thế kỷ, và được chế biến thành rất nhiều món ăn ngon. Trong khu phố cổ An Bình còn có bảo tàng cá măng, ghi lại quá trình lịch sử đánh bắt, giá trị cũng như vai trò của cá măng trong ngành ngư nghiệp Đài Nam. Cách chế biến phổ biến nhất là hầm canh với tương miso và tỏi, nướng mọi (theo cách ăn của người Nhật vì Đài Loan từng bị Nhật đô hộ), áp chảo ăn với tương, đặc biệt là nấu cháo.

Bánh Wagui

Là một loại bánh tương tự như bánh củ cải của người Quảng Đông. Bánh Wagui được làm bằng bột gạo và hấp trên chén nhỏ, thoạt nhìn như trứng hấp. Bên trong thành phần gồm thịt heo bằm xào, lòng đỏ trứng, nấm đông cô hay nấm mèo, một số tiệm sẽ cho thêm tôm, mực để đa dạng hoá khẩu vị. Tuỳ vào lượng bột và nước mà bánh khi hấp xong có độ mền mịn hoặc dẻo ngọt. Khi ăn người địa phương thường cho thêm 1 muỗng nước tương pha giấm đỏ (giấm tiều), dầu mè để tăng thêm hương vị. Nếu ai thích ăn cay có thể thêm sate.

Cháo lươn

Là một vùng trù phú về sản lượng hải sản, không ngạc nhiên khi lươn cũng là 1 trong những nguyên liệu phổ biến ở Đài Nam. Lươn được chế biến và sáng tạo trong nhiều món ăn khác nhau, từ món cháo lươn (chủ yếu để làm món ăn khuya), đến xào tương gừng, xào mì e-fu (một loại mì đặc trưng của người Quảng Đông, sợi mì dai và xốp vì trong hỗn hợp bột có ít bột soda). 

Bánh thịt viên (bánh bawan)

Bánh thịt viên thoạt nhìn giống 1 loại bánh bao, nhưng cách chế biến và cả cách dùng hơi khác. Vỏ bánh được làm từ ba loại bột là bột bắp, bột khoai và bột gạo nên rất dẻo và nhìn hơi đục. Bên trong nhân bao gồm thịt, măng và nấm. Bánh thường được hấp, hoặc cũng có thể chiên, và được ăn với sốt dầu hào tương ngọt. Bánh được tin rằng có nguồn gốc từ Chương Hoá, trong một năm lũ lụt, có một cư dân địa phương tên Phạm Vạn Cư đã nghĩ ra cách làm bánh này để đối phó với tình trạng thiếu gạo. Từ đó, bánh Bawan trở thành một trong những biểu tượng của ẩm thực Đài Loan, thể hiện tinh thần sáng tạo vượt khó của người Đài.