Bánh khúc – một món quà ngon từ vùng nông thôn Hà Nội.

Vào cuối thế kỷ 19, Hà Nội đã nổi tiếng về ẩm thực, nhưng sau đó, các món ăn dân dã ngon nhất không còn hiện diện trong các nhà hàng lớn hay trong các bữa tiệc sang trọng, mà chỉ còn tìm thấy từ những người bán hàng rong hay trên những quán ăn vỉa hè Hà Nội.  

Bánh khúc là loại bánh có nguồn gốc từ ngoại thành Hà Nội. Từ lâu, món bánh này đã được xem là đặc sản của thủ đô, ăn sâu vào ký ức của người Hà Nội. Trên những con phố quen thuộc không thể thiếu tiếng rao “Xôi lạc, bánh đúc đây”. Tiếng rao này đã trở nên quen thuộc và khi không được nghe thấy những tiếng rao bán vào những chiều đông se lạnh  như cảm thấy đang thiếu vắng một thứ gì đó rất quen thuộc.

Vào mùa xuân, khi những cơn phùn kéo dài nhiều ngày, cây khúc mọng đầy, xanh mơn mởn các cánh đồng, phủ lên những gốc. Đây cũng chính là mùa bánh khúc. Lá khúc được hái về, rửa sạch bằng nước mưa trước khi luộc, sau đó giã trong cối đá lọc lấy nước, trộn với bột nếp tạo thành hỗn hợp có mầu xanh đậm, vo thành từng viên bằng nắm tay trẻ con. Đậu xanh đồ chín cùng với thịt lợn được tẩm ướp sau đó được gói bằng thứ bột xanh xanh rồi đem hấp trong một chiếc chõ lớn bằng sành. Mỗi một lớp bánh lại được phủ một lớp gạo nếp đã ngâm rất kỹ. Hương thơm từ chõ bánh khúc cùng với gạo nếp thơm nức sống mãi trong ký ức tuổi thơ của người Hà Nội.

Khi chiếc bánh đã chín tới, bánh sẽ được lấy ra khỏi nổi và bày lên đĩa. Bánh khúc thường được ăn nóng, khi xôi nếp còn mềm và miếng bánh quện với mùi lá khúc nóng hổi cùng đậu xanh,  thịt lợn đậm đà. Bánh khúc là một trong những niềm vui lớn của những chiều đông giá lạnh.

Bánh khúc thường được bán bởi những người bán hàng rong trên phố, những ở Hà Nội cũng có một số hàng bánh khúc vỉa hè rất nổi tiếng. Ở Hà Nội, nhắc tới bánh khúc thì ai cũng sẽ nghĩ ngay tới cô Lan đầu tiên. Bánh khúc cô Lan xuất hiện ở khắp mọi nơi nhưng trên thực tế, chỉ có một số quán mới là bánh khúc cô Lan chính hiệu. Bánh cô Lan nổi tiếng bởi xôi dẻo, phần bánh lúc nào cũng thơm nức mùi lá khúc và rất đầy đặn.

Địa chỉ: 

Cơ sở 1 - 69B Nguyễn Công Trứ, Hai Bà Trưng, tp. Hà Nội

Cơ sở 2 - 20 Đường Lê Duẩn, Đống Đa, Hà Nội

Cơ sở 3 - 255 Thụy Khuê,Tây Hồ, Hà Nội

Cơ sở 4 – 29 Nguyễn Thái Học, Ba Đình, Hà Nội

Giờ mở cửa: 07:00 – 23:00

Giá tham khảo: 

15.000 đồng /bánh khúc

25.000 đồng/bánh khúc có chả 

Bánh khúc Quân cũng khá nổi tiếng tại Hà Nội. Nằm ngay trên phố Cầu Gỗ sầm uất và tấp nập, cửa hàng này không chỉ bán bánh khúc mà còn bán cả những món ăn vặt truyền thống. Bánh khúc Quân được ăn kèm với ruốt thịt, giò lụa, chả mỡ và đặc biệt có cả chả cốm.

Địa chỉ: 35 Cầu Gỗ, Hoàn Kiếm, tp. Hà Nội

Giờ mở cửa: 06:00 – 23:00

Giá tham khảo: 15.000 – 20.000 đồng

Ẩm thực Hà Nội luôn là sự kết hợp tinh tế giữa các nguyên liệu, sự tỉ mẩn, khéo léo của người chế biến. Bánh khúc chính là một trong những món ngon như vậy, đằng sau một gói bánh khúc là cả quá trình lựa chọn thành phần, công đoạn chế biến kỹ lương,  cầu kỳ làm nên một món ngon khó quên trong lòng người Hà Nội.