Bánh Cốm Hàng Than Hà Nội

Năm 1865, tổ tiên dòng họ Nguyễn Duy ở phố Hàng Than đã tìm ra cách phơi khô cốm xanh để làm bánh cốm. Kể từ đó, việc buôn bán trên phố không ngừng phát triển và hiện có trên 50 cửa hàng bán Bánh Cốm các loại, đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của khách hàng.

Con phố dài 300 mét này có hơn 30 cửa hàng bánh cốm xanh. Thương hiệu Nguyên Ninh là thương hiệu lâu đời và phổ biến nhất đối với bánh cốm xanh. Tên do cụ cố Trần Thị Luận đặt năm 1865 và lấy tên hiện nay là Nguyên Ninh vào năm 1928

Để làm ra những chiếc bánh ngon người đầu bếp phải tuân theo một quy trình phức tạp. Cần chọn kỹ loại gạo nếp không lẫn tạp để hạt gạo có màu xanh. Sau đó, thành phần chính được sấy khô và đóng gói chặt chẽ để tránh bị ướt. Khi làm bánh, gạo được vo kĩ và được trộn với nước và đường cho đến khi mềm. Hỗn hợp được chiên trong hai giờ và khuấy đều cho đến khi nó trở nên nhão.

Để làm nhân, ngâm đậu xanh trong nước và vo sạch trước khi hấp. Nhân đậu xanh được hòa quyện với chút đường, tinh dầu hoa bưởi, hạt sen bọc đường và dừa. Nhân được chia thành các cuộn nhỏ được bao phủ bởi lớp gạo chiên xanh

Bánh cốm phố Hàng Than thơm ngon với màu xanh mướt của hạt gạo, vị bùi bùi của đậu xanh, dừa và hương thơm của tinh dầu hoa bưởi.

Bánh Cốm thường được dùng với trà. Ngày nay, bánh cốm trên phố Hàng Than được coi là đặc sản của Hà Nội.