Chả lụa xâu Thành (Diên Khánh)

Tôi học cách ăn chả đòn của cố nhà văn Vũ Bằng , luôn ăn ở 2 phần đụt của đón chả vì ở hai đầu của đón chả là hai nơi tiếp xúc nhiều với lá chuối. Nên miếng chả có mùi vị thơm của lá chuối hấp. Những miếng chả nắm ở những vị trí còn lại ít thơm bằng (đặc biệt giò chả của Vxxxx, thì quá tệ vì chả được bọc bằng plastic).

 

Cách đây vài năm , có lần đi làm event ở Nha Trang. Nhân dịp đi ra ngoài gặp đối tác, khi đi về tôi và đứa em (Tiến “hói”) ghé ăn bánh canh dọc đường và thấy có bạn chả lọn. Tôi bèn mua 3 xâu (36 cái) để đem về phòng khi đói bụng thì ăn . Làm việc đến khuya mà em nhân viên tiếp thực chưa mua cơm về. Sực nhớ đến mấy xâu chả lọn , tôi đi kiếm để ăn thì được báo Tiến “hói” và đồng bọn xử hết rồi. Đồng thời báo cáo lại “chả quá ngon anh ơi”.

 

Chả lụa xâu Nha Trang phần lớn được lấy từ Thành (Diên Khánh). “Chả lụa Thành có vị mặn mặn, ngọt ngọt, khác với các dòng chả lụa khác. Chả được làm từ thịt nạc đùi quết nhuyễn, rồi thêm gia vị tiêu, đường, bột ngọt và nước mắm. Vì có thêm nước mắm (Khánh Hòa – với liều lượng đặc biệt) nên chả Thành có vị đậm đà, thơm mùi mắm và có màu sậm hơn chả những vùng khác.” Chả được nấu theo phương pháp cổ truyền : giò lụa được gói trong lá chuối và buộc bằng dây lạc (không phải buộc bằng dây ni lông như chả của Vxssxx).

 

Ăn chả lụa xâu Thành có mùi thơm của lá chuối hấp , ngon hơn chả đòn nhiều . Cố nhà văn Vũ Bằng mà được ăn chả lọn Thành chắc sẻ bỏ luôn chả lụa /đòn Hà Nội.

 

Chả lụa xâu Thành có thể ăn không với và múi tỏi hoặc ăn với bánh mì. Bánh mì nóng giòn nhân chả lụa xâu Thành , bỏ thêm ớt cay ăn vào là phải nói “Ngon nhức nách” ! (Dạo này nách bị nhức hơi nhiều ).

 

Có nhiều điều ta chỉ nhận ra giá trị khi đã rời xa chúng. Hãy sống yêu thương với từng phút giây của cuộc đời.