Quán Trà Kagizen Yoshifusa

Kagizen Yoshifuda nằm ở khu Nam Higashiyama, là một trong những cửa quán trà và bánh ngọt lâu đời nhất và được đánh giá cao nhất ở Kyoto.

Kể từ khi thành lập vào thế kỷ 18, Kagizen Yoshifusa đã phục vụ bánh kẹo hảo hạng của Nhật Bản trong 300 năm. Một cuốn sách hướng dẫn về Kyoto xuất bản năm 1869 đã giới thiệu đây là “cửa hàng bánh kẹo Nhật Bản nổi tiếng nhất ở Kyoto.” Kagizen Yoshifusa sản xuất nhiều loại đồ ngọt khác nhau của Nhật Bản, từ đồ ngọt tươi theo mùa đầy màu sắc cho các bữa tiệc trà đạo lớn và nhỏ đến đồ ngọt thông thường cho bữa trà hàng ngày. Một trong những mặt hàng phổ biến lâu đời của họ là kẹo đường Kikujuto. Kẹo đường sử dụng loại đường chất lượng tốt nhất được tạo thành hình một bông hoa cúc nhỏ. Có một chiếc khuôn gỗ để tạo thành kẹo đường này, trên đó ghi ngày tháng chiếc khuôn này được làm là vào năm 1865. Đường là loại đặc biệt có tên là wasanbon, đến từ Awa (tỉnh Tokushima trên đảo Shikoku) với kết cấu và vị ngọt thanh dịu . Một mặt hàng đặc trưng khác của Kagizen Yoshifusa là Kuzu-kiri, một loại miến ngọt trong suốt được làm từ tinh bột cây sắn dây, đã phổ biến ở khu vực Gion từ đầu thời Showa (1926-1988). Tinh bột sắn dây tự nhiên, đường nâu và nước là những thành phần duy nhất, vì vậy nó rất đơn giản và kết cấu chắc chắn nhưng mịn màng của nó sẽ ghi khắc một cảm giá khó quên  sau khi bạn trải nghiệm nó. Trân trọng các công cụ và kỹ thuật sản xuất cũ, thị hiếu của Kagizen Yoshifusa luôn được người dân ở Gion trân trọng

Mở cửa    : Từ 09:30 -18:00

Đóng cửa : Thứ Hai hàng tuần

Điện thoại : +81 075‐561‐1818