Pilot Project Brewing vừa là một nơi ủ bia, phòng thử bia và quán cafe, nằm trên đường Milwaukee Avenue trong khu Logan Square sầm uất. Pilot Project Bewing được bắt đầu để giúp cho những người đam mê bia có thể thử nghiệm và sản xuất ra những loại bia của chính mình mà không cần tốn quá nhiều kinh phí. Tới nay, khách hàng của quán bao gồm từ những nhà sản xuất nhỏ, mới bắt đầu, cho tới các hạng bia có tên tuổi hơn. Danh sách các nhà sản xuất bia được thay đổi thường xuyên. Vì thế, những loại bia được bán tại đây đều rất mới lạ và độc đáo. 

Phòng thử/ quán cafe của Pilot Project Bewing mở cửa từ sáng đến tối, phục vụ cafe được sản xuất tại địa phương và các loại bánh vào buổi sáng. Buổi chiều, quán phục vụ các món ăn nhẹ. Và dĩ nhiên, du khách có thể gọi bia vào bất cứ lúc nào. Quán hằng ngày có khoảng 24 loại bia để lựa chọn. 

Giờ mở cửa: