Chả tôm cuốn Đài Nam (Xia Juan)

Chả tôm cuốn là một trong những món ăn nhẹ địa phương phổ biến nhất ở Đài Nam. Chả tôm được làm từ "da" popiah trộn với mắm tôm và được chiên trong một chảo dầu nóng. Khi bạn vừa cắn vào lớp vỏ vàng ruộm, giòn tan, bạn sẽ cảm nhận nước mắm tôm thơm ngon chảy ra trong miệng của mình. Nguyên liệu quan trọng để có món chả tôm ngon là tôm phải tươi và ngon. Sau khi đã loại bỏ ruột tôm cẩn thận, tôm được nghiền thành hỗn hợp sền sệt, sau đó trộn với gia vị và dùng làm nhân cho món chả tôm nổi tiếng xứ Đài. Chả tôm vừa ngọt vừa ngon, là món ăn được mọi lứa tuổi yêu thích. Đây có thể là món ăn nhẹ, khai vị trong một bữa ăn chính hoặc có thể ăn kèm với cơm hoặc mì. 

Mì Dan-Tsu (Dan Zi Mian)

Món mì truyền thống này có một giá trị lịch sử, đặc biệt là đối với người dân Đài Nam. Người dân địa phương truyền tai nhau rằng Hong Yutou, một ngư dân ở Đài Nam vào triều đại nhà Thanh, đã bán món mì bình dân này trên chiếc quang gánh tự chế. Món mì trong tiếng Hán có nghĩa là "tồn tại qua thời gian khó khăn". Mì Dan-Tsu có nguyên liệu đơn giản với giá đỗ, rau mùi, tỏi và thịt lợn băm. Mặc dù công thức chế biến món mì Dan-Tsu không quá cầu kỳ và phức tạp nhưng đây là một món ăn được đánh giá cao trong nền ẩm thực của Đài Nam, gợi nhớ lại thời kỳ khó khăn khi ngư dân Đài Nam phải cố gắng mưu sinh trong những lúc trái mùa. 

Mì lươn (shan yu yi mian)

Mì lươn (shan yu yi mian) là món ăn rất phổ biến của người dân địa phương Đài Nam. Có 2 loại: miến lươn khô và miến lươn nấu nước lèo tùy theo từng quán ăn. Bạn có thể chọn giữa mì gạo, mì trứng hoặc mì lúa mạch. Có rất nhiều nhà hàng và quán mì lươn trên  đường phố của Đài Nam. Người ta chọn những con lươn tươi nhất và chế biến cẩn thận, bảo đảm không còn xương và vị tanh. Lươn dai và sợi mì được làm bằng phương pháp thủ công truyền thống tạo một vị mặn đặc trưng và hấp dẫn thực khách. 

Súp thịt bò (niu rou tang)

Một trải nghiệm khó quên nếu bạn có dịp ghé thăm Đài Nam, đó là ngồi dùng bữa sáng với người dân địa phương, thưởng thức món súp bò đặc trưng. Gân bò, hành tây và bắp cải được nấu từ đêm hôm trước, thịt bò tươi được chọn lựa kỹ lưỡng, sau đó đổ nước súp nóng lên các lát thịt bò trước khi phục vụ thực khách. Bắt đầu trải nghiệm bằng việc nhấp một ngụm súp và cảm nhận hương vị thơm ngon của nước dùng và sau đó chuyển sang cảm nhận sự mềm mại của những lát thịt bò mềm mại. Một bát súp thịt bò vào bữa sáng cung cấp cho cơ thể bạn lượng protein cần thiết và bạn sẽ tràn đầy năng lượng, sức sống để khám phá thành phố Đài Nam xinh đẹp. 

Hàu cuộn (ke juan)

Món ăn này là một ví dụ hoàn hảo về các món ăn ngon Đài Nam được chế biến từ hải sản. Hàu có rất nhiều dọc theo bờ biển An Bình và trở thành một gia vị chính cho những món ngon truyền thống của Đài Nam. Món hàu cuộn giòn, ngon và rất được người dân Đài Nam yêu thích. Ngoài nguyên liệu chính là những con hàu sống tươi ngon, đầu bếp địa phương còn cho thêm thịt lợn, rau và các thành phần khác trước khi chiên giòn hỗn hợp trên chảo nóng. Nếu bạn có dịp đến Đài Nam, thì đây là một trong những món ăn truyền thống mà chắc chắn bạn không nên bỏ lỡ. 

Gỏi cuốn Đài Nam “popiah” (chun juan/run bing)

Nguyên liệu cho món popiah  là bắp cải, củ cải trắng và củ cải đỏ- được đặt trong bánh tráng cùng với các thành phần khác như đậu phụ khô, trứng, rau mùi, bột đậu phộng và giá đỗ. Món này được ăn kèm với món sốt độc đáo được chế biến theo phong cách riêng của từng quán. Người ta nói rằng để tưởng nhớ Jie Zitui, người đã thiệt mạng trong một trận hỏa hoạn, công tước Wen of Jin đã ra lệnh cho người dân địa phương chỉ được ăn thức ăn nguội. Sau đó, tập tục này được liên kết với truyền thống quét mộ trong tiết Thanh minh, nơi nhiều gia đình sẽ tuân thủ nghiêm ngặt truyền thống ăn các thức ăn nguội.  Popiah, một món cuốn ngon được chế biến mà không cần đốt lửa, vì thế đã ra đời. Nó có mặt trên khắp Đài Loan. Ở Đài Nam, cuộn popiah được tẩm đường và sau đó được làm nóng. Nếu không thích vị ngọt quá, bạn có thể yêu cầu người bán cho ít đường, tùy theo khẩu vị của bạn.