Quán bar The Old Man (The Old Man Bar Hong Kong)

Quán bar được thành lập bởi ông Agung Prabowo, người có niềm đam mê bất tận với nghề bartender. Vào năm 1999, Agung là một chàng trai phục vụ bàn ở Jakarta, Indonesia, khi quan sát các bartender ở nhà hàng, ông bị mê hoặc bởi nghệ thuật pha chế và sớm nhận ra đó chính là niềm say mê và ý nghĩa của đời mình. Bằng sự kiên trì và nỗ lực không ngừng nghỉ, ông được thuyên chuyển vào quầy bar của nhà hàng, nơi ông thỏa sức sáng tạo và luyện tập kỹ năng nghề. Không lâu sau đó, ông dành được giải nhất cuộc thi Bartender trong nước với kỹ năng điêu luyện đáng kinh ngạc, và sau đó, ông đại diện Hồng Kông dự thi Bartender Thế Giới năm 2015, xuất sắc đứng vị trí thứ 8 trong số 87 ứng viên toàn thế giới. 

Sau những giải thưởng danh giá, không ít lời mời từ các nhà đầu tư muốn cùng ông mở nhà hàng, quán bar đẳng cấp, nhưng ông đều từ chối vì bản thân vẫn chưa sẵn sàng. Ông tiếp tục mài dũa kỹ năng và cống hiến sự sáng tạo tuyệt vời ở vị trí Quản lý nhà hàng cho những khách sạn 5 sao từ Mandarin Oriental ở Jakarta, chuỗi nhà hàng MO Bar ở Landmark Hồng Kông đến The Lobster Bar and Grill ở Island Shangri-La, cho đến khi thực hiện ước mơ của riêng mình. Năm 2017, The Old Bar ra đời với đầy nhiệt huyết của người nghệ nhân, một quán bar nhỏ, ấm cúng  sớm vượt qua những tên tuổi hàng đầu để trở thành quán bar tốt nhất châu Á. 

Sảnh tiếp khách của quán đem đến cảm giác ấm cúng, thân mật nhờ điểm nhấn ở mảng tường được trang trí bằng đá cẩm thạch, hình ảnh phóng tác của tác giả Ernest Hemingway trên nền lá nhiệt đới. Tông chủ đạo của quán là màu vàng  và xanh lá, sử dụng chất liệu chính là gôc và kim loại, vừa tạo cảm giác thân mật gần gũi, vừa làm bậc lên không gian sang trọng, đẳng cấp. Quầy bar được thiết kế thông minh theo hình chữ I với dải kim loại giữ lạnh ở bề mặt, đảm bảo nhiệt độ cho các món nước. 

Điểm độc đáo khác của quán là thực đơn với các món nước được đặt tên theo những câu chuyện gắn liền với nhà văn Hemingway. Món cocktail “The Little Wax Puppy”, là biệt danh của nhà văn trong các thư từ trao đổi với người vợ đầu tiên Hadley, ông tự xưng mình là “Con chó nhỏ bằng sáp” của bà. Thức uống là sự hòa quyện của rượu vang Michter’s, mật ong hoa bạch đàn với vị đắng riêng biệt. Món The Sun cùng tên với cuốn tiểu thuyết ông viết năm 1926, là sự kết hợp hoàn hảo của táo tây ngâm dầu dừa, rượu gin ngâm với lá cà-ri, rượu Vermouth với lá dứa và một chút chanh Thái kaffir. Thực đơn bao gồm 9 món cocktail, được chia làm hai loại: “The Best of The Old Man” và “Aka the Old Man”, giá trung bình 90 HKD cho mỗi món, đây là mức giá rất tốt so với các quán bar sang trọng ở cùng địa điểm (thường gấp đôi mức này), nguyên liệu làm nên mỗi món nước đều rất phức tạp và kỳ công, từ những thảo mộc khó tìm đến những loại rượu được chưng cất riêng, tạo nên sự khác biệt độc đáo và gây nghiện trong từng thức uống. Quán không phục vụ thức ăn, cũng là cách để thực khách tập trung thưởng thức các món nước tinh hoa từ những “nghệ nhân”. 

Thông tin:

Địa chỉ: Lower G/F, 37-39 Aberdeen Street, Soho, Central, Hong Kong

Điện thoại: 852 2703 1899

Giờ hoạt động: hàng ngày, từ 05PM-02AM