1. ‘Shun’ là gì? Vì sao người Nhật luôn ăn theo mùa?

Shun (旬) có nghĩa là thời điểm một loại thực phẩm đạt độ tươi ngon nhất. Người Nhật tin rằng ăn thực phẩm đúng mùa không chỉ giúp tận hưởng hương vị trọn vẹn mà còn tốt cho sức khỏe.

🔹 Lợi ích của việc ăn theo mùa:

✅ Nguyên liệu tươi ngon, không cần nhiều gia vị vẫn đậm đà.
✅ Dinh dưỡng cao nhất vì thực phẩm đúng độ chín.
✅ Giá cả hợp lý do nguồn cung dồi dào.

Ví dụ:
• Mùa xuân: Cua tuyết, cá shirauo, rau sansai.
• Mùa hè: Lươn unagi, dưa gang Nhật (yubari melon).
• Mùa thu: Cá thu sanma, nấm matsutake.
• Mùa đông: Củ cải daikon, lẩu nabemono.

2. Món ngon mùa xuân Nhật Bản bạn nhất định phải thử

🦀 2.1. Cua Tuyết (Zuwaigani) – Đỉnh cao hải sản mùa xuân
• Cua tuyết được đánh bắt vào mùa xuân, thịt mềm ngọt, béo ngậy.
• Cách ăn: Hấp, nướng than, ăn với nước chấm ponzu thanh mát.

📌 Gợi ý trải nghiệm: Nếu đến Hokkaido, hãy thử món cua tuyết nướng bơ – một đặc sản không thể bỏ qua!

🍲 2.2. Lẩu Shabu-shabu – Món lẩu “xịn sò” cho những ngày xuân se lạnh

• Thịt bò Wagyu, rau mùa xuân (cải mizuna, nấm shiitake), nước lẩu thanh ngọt.
• Cách ăn: Nhúng thịt vào nước lẩu 3 giây, chấm sốt gomadare (sốt mè) hoặc ponzu.

📌 Tip nhỏ: Muốn ăn shabu-shabu chuẩn vị? Hãy chọn quán có thịt bò A5 Wagyu!

🌿 2.3. Rau Sansai – Món quà từ thiên nhiên Nhật Bản

• Sansai (山菜) là các loại rau rừng mọc hoang vào mùa xuân.
• Gồm: Măng tươi, rau fuki, ngọn warabi (cây dương xỉ non).
• Cách ăn: Xào với miso, nấu canh hoặc chiên tempura.

📌 Sự thật thú vị: Người Nhật tin rằng ăn sansai giúp thanh lọc cơ thể sau mùa đông!

3. Mẹo trải nghiệm ẩm thực Nhật theo mùa như dân bản địa

🔹 Đến chợ cá hoặc chợ nông sản để mua nguyên liệu tươi nhất.
🔹 Hỏi đầu bếp về món “shun” đặc trưng của từng mùa.
🔹 Thử món đặc sản địa phương thay vì chỉ ăn sushi & ramen!

🔥 Bạn thích món nào nhất trong mùa xuân Nhật Bản? Bình luận ngay nhé!

📌 Xem thêm: Danh sách Nhà hàng Nhật phục vụ món shun chuẩn vị!