Sá Sùng

Vùng biển của tỉnh Quảng Ninh rất nổi tiếng với nhiều loại hải sản tươi ngon. Trong đó không thể nhắc tới một loại hải sản vô cùng quý hiếm được dùng để tiến vua thời xưa đó là Sá Sùng. Sá Sùng mang lại giá trị kinh tế vô cùng cao cho những người ngư dân, hiện nay giá 1kg Sá Sùng khô ngon trên thị trường tương đương với 1 chỉ vàng. Sá sùng có nhiều tên gọi khác như địa sâm, giun biển, bi bi, cạp đất… còn người dân ở đảo Vân Đồn, tỉnh Quảng Ninh gọi đây là con mồi. Loài động vật thân mềm chỉ sống ở bãi cát ven biển nơi có thủy triều diễn ra hàng ngày, thoạt nhìn chúng giống như con giun. Loài này khi sống có màu nâu đỏ, thân có nhiều vân ngang nhỏ và chứa nhiều cát bên trong. Mỗi con Sá Sùng thường có chiều dài khoảng 5 – 10cm nhưng cũng có thể lên đến 15 – 20cm. Để bắt được những con Sá Sùng thì dụng cụ đi bắt rất đơn giản một chiếc xẻng tự chế với phần đầu nhỏ để có thể chọc sâu xuống cát và một chiếc rổ mang đi đựng. Việc bắt Sá Sùng  đòi hỏi những người bắt phải có kinh nghiệm rất nhiều, nếu gây ra tiếng động lớn gần tổ Sá Sùng thì chúng lẩn rất nhanh xuống sâu dưới cát. Khi chọc xẻng xuống cát cũng phải cẩn thận phải chọc đúng vị trí tổ, nếu sai vị trí làm đứt Sá Sùng thì coi như không còn giá trị. Sau khi bắt người dân mang về chế biến rửa sạch cát bên trong, phơi khô hoặc nấu các món ăn từ Sá Sùng tươi.

Sá Sùng với độ dinh dưỡng cao, có vị ngọt nên được chế biến thành nhiều món ăn ngon. Sá Sùng tươi người dân nấu món canh lá lốt, cháo Sá Sùng hay xào với su hào, cà rốt... Còn Sá Sùng khô nấu phở, ngâm rượu, xào chua ngọt, chiên bột... Theo như nhiều người nấu phở chỉ cần bỏ vài con Sá Sùng vào nồi phở, nước phở sẽ trở nên ngọt thanh, đây cũng là bí quyết của một số quán phở ngon. Món Sá Sùng khô rang lên uống bia là được nhiều người ưa thích nhất, bởi cách chế biến đơn giản mà vẫn giữ được vị ngon của Sá Sùng. Trong đông y, thì Sá Sùng là một vị thuốc bổ dưỡng bổ dương, thanh nhiệt, dùng cho những người có sức khỏe suy nhược… Sá Sùng chắc chắn là một món quà, món ăn ngon dành cho những người thân và gia đình của bạn.