Bánh tráng nước dừa

"Công đâu công uổng công thừa

Công đâu gánh nước tưới dừa Tam Quan"

Câu ca dao đã ra đời và truyền lại từ bao thế hệ khi nhắc tới dừa Tam Quan thuộc huyện Hoài Nhơn (Bình Định). Tam Quan nổi tiếng là nơi có nhiều dừa thứ hai ở Việt Nam sau Bến Tre. Cây dừa có mặt trên đất này từ bao giờ thì không ai biết nhưng ngày nay nó chính là hình ảnh của quê hương Hoài Nhơn. Dừa ở đây là giống dừa ta trái to, cùi dày và là loại dừa rất thích hợp để làm món bánh tráng nước dừa.

Để làm được chiếc bánh tráng nước dừa ngon không dễ và phải trải qua nhiều công đoạn từ chọn dừa, khuấy bột, tráng bánh trên lò sau đó phơi khô. Chiếc bánh làm xong phải thoảng được hương thơm của các nguyên liệu cho vào bột do đó người thợ làm bánh nước dừa phải tỉ mỉ và khéo léo hơn vì nếu làm không khéo, các nguyên liệu sẽ rời rạc, bánh không giữ được hình tròn đẹp mắt. Người trực tiếp tráng bánh phải làm sao cho bột dàn đều thành hình tròn. Tùy vào cường độ ánh nắng, bánh tráng có thể phơi 1 – 2 nắng là khô.

Bánh tráng nước dừa ở Quy Nhơn thường được nướng trên than hồng khi ăn. Bỏ trên than nóng, bánh phồng lên, mùi thơm của nước cốt dừa và mè ngào ngạt khiến những người xung quanh không khỏi suýt xoa. Nướng bánh tráng nước dừa cũng cần kĩ thuật và sự cẩn thận thì bánh mới chín đều, không bị khét.

Bánh tráng nước dừa Quy Nhơn có thể dùng vào nhiều món ăn khác nhau, có thể ăn chung với các loại mắm, có thể nhúng nước bánh để bánh mềm đi rồi cuốn với rau, thịt.

Các bạn đến Bình Định đừng quên mua đặc sản bánh tráng nước dừa để đem về làm quà cho bạn bè người thân nhé. Người dân ở Quy Nhơn, Bình Định làm bánh tráng nước dừa khéo léo không chỉ để giới thiệu đặc sản mà còn là cách giữ gìn nghề truyền thống của quê hương. Chắc chắn rằng hương vị của bánh tráng nước dừa sẽ làm bạn nhớ mãi.