Quince Eatery

Quince Saigon là nhà hàng chị em với Quince Eatery & Bar ở Bangkok, được đưa vào tạp chí Michelin Guide Thailand, xuất bản năm 2017. Nhà hàng nằm trong một toà nhà kiểu thuộc địa Pháp tại một khu vực tương đối yên tĩnh của trung tâm thành phố. Bức tường màu xám vàng đậm với bản hiệu mạ vàng mờ phong cách tối giản mang tên Quince mang lại cho nhà hàng một vẻ bề ngoài sang trọng, nhưng có một không gian bên trong cực kỳ ấm áp.

Bếp trưởng người Pháp, Julien, đã được đào tạo về nghệ thuật ẩm thực ở châu Âu trong những nhà bếp hàng đầu của Pháp và London, và sau đó là ở Melbourne. Do đó, anh sáng táng một thực đơn mang đậm phong thái ẩm thực kết hợp của Melbourne, dựa trên các sản phẩm tươi sống của địa phương.

Quince đặt mình vào hạng mục "casual fine-dining", nơi mọi món ăn được tạo ra từ sự kết hợp sáng tạo và độc đáo giữa sản phẩm địa phương tươi sống và nguyên liệu nhập khẩu chất lượng cao. Khái niệm này được phản ánh rõ ràng qua thực đơn của Julien. Thoạt nhìn, nó có vẻ khá đơn giản chỉ với một trang, tuy nhiên, không có món nào tầm thường. Tại Quince, món salad và các món khai vị được chế biến một cách tỉ mỉ với nhiều hương vị đánh thức vị giác. Thực khách có thể chọn salad có củ dền, dâu tằm, phô mai feta và granola hạt điều; vị ngọt tinh tế của củ dền kết hợp hài hoà với vị chua nhẹ của dâu tằm, vị béo ngậy của phô mai và độ giòn của hạt điều khiến nó là sự khởi đầu tốt cho một bữa ăn thịnh soạn. Một món khai vị đặc biệt nữa tại Quince là "Veal sweetbread" với củ cải vàng ajo blanco và vụn hạt óc chó. "Sweetbread" là từ dùng để chỉ thịt từ tuyến tuỵ hoặc tuyến ức, đây là phần ngon nhất để chế biến ra các món ăn, đặc biệt khi kết hợp với gan ngỗng, tuy nhiên phần này thường ít. Tại Quince, sweetbread được nấu chín đến hoàn hảo và sẽ tan chảy trong miệng như bơ.

Thực đơn của Quince chủ yếu dựa vào chiếc lò nướng củi khổng lồ ở góc bếp, được dùng để nướng tất cả các loại sản phẩm tươi sống của địa phương. Món tráng miệng tại Quince, sữa chua và panna cotta bạch đậu khấu, ăn kèm với sô cô la praline hạt dẻ cười, lựu và kem sorbet hương hoa hồng chắc hẳn sẽ làm hài lòng những thực khách hảo ngọt. 

Quince Eatery có một không gian nhỏ nhưng luôn đông đúc nhờ tài sáng tạo của đầu bếp Julien, phong thái phục vụ chuyên nghiệp của đội ngũ nhân viên và một không khí cực kỳ thân thiện, lý tưởng cho những buổi hẹn hò hay gặp mặt đối tác doanh nghiệp.

*Nên đặt bàn trước khi đến.

Địa chỉ: 37 Ký Con, Phường Nguyễn Thái Bình, Quận 1

Giờ mở cửa: hàng ngày 17:30 – 23:00

Điện thoại: +84 283 821 8661