Món ngon Tuy Hòa , Phú Yên

Ẩm thực Tuy Hòa có nhiều món ngon lạ như món “Đèn pha đại dương tiềm thuốc Bắc”, bánh canh hẹ, chả dông, dê Chóp Chài …. Nhưng tui muốn giới thiệu đến “quý vị” 2 món ăn dân dã : Bắp nướng (chan) mắm nêm, bò một nắng chấm muối kiến vàng và món thứ 2.

Bắp nướng chan mắm nêm chế biến rất đơn sơ. Bắp nếp vừa ăn nướng than , được rưới mắm nêm , mỡ hành. Ăn ngon hết chê vì vị ngọt của bắp hòa quyện với vị mặn của mắm nêm. Bắp mới nướng còn nóng tỏa hương của mắm. Chính những điều đó làm tui nhận ra mình lớn lên và được nuôi dưỡng bằng hạt gạo, hạt bắp và mắm. Món ăn dân dã của quê những người xứ biển.

Món thứ 2 là món cháo Hàu. Món cháo mà nấu ngon thì không đơn giản. Cháo Hàu Tuy Hòa, Phú Yên ngon vì con Hàu mập béo và ngọt thịt. Tô cháo hành, tiêu, gừng nóng hổi và Hàu nhỏ bằng đầu ngon tay . Hàu không quá nhiều để thực khách them thuồng nhưng vừa đủ để người ăn biết đó là tô cháo chứ không phải tô Hàu trộn cháo. Người ăn cứ mong đơi còn hàu và tìm hàu , nhưng hàu ẩn núp trong cháo cứ như “ Ngọc ẩn rừng thiêng” ( tên của tuồng cải lương mà tui đã trốn học và coi mê mẫn với bạn Đinh Bảo Thịnh hồi năm học lớp 6). Nghệ thuật là ở chổ đó. Một tô cháo Hàu cân bằng giữa vị của đất và vị của biển, cân bằng giữa cái hàn của Hàu và vị ấm của gừng. Tuyệt hảo ! Thưởng thức tô cháo Hàu người luyện kiếm hiệp lại liên tưởng đến công phu “ Song thủ hổ bác” của Lão Ngoan Đồng Châu Bá Thông, tay phải vẽ hình tròn , tay trái vẽ hình vuông. Hình tròn tượng trưng cho trời, hình vuông tượng trưng cho đất. Người có thể thấu hiểu đạo lý đất trời thì công phu đơn giản vẫn tạo nên “địa chấn” cho Giang hồ.