1. Rượu ba kích tím

Đầu tiên đó là rượu ba kích tím, rượu được nhiều cánh mày râu ưa thích. Rượu được ngâm từ rễ cây ba kích, loại cây mọc dại trên các khu đồi núi ở vùng Quảng Ninh, đặc biệt là huyện Ba Chẽ nơi có nhiều cây ba kích trong tự nhiên và cũng là nơi trồng loại cây này với số lượng lớn. Đây là loại cây được biết đến như là cây thuốc quý có tác dụng trợ dương, chữa đau lưng mỏi gối, tăng cường thể lực… Trước đây, người ta lấy củ ba kích sao khô sắc lấy nước uống, hay hầm cùng gà hay xương sườn để ăn cho bổ. Nhưng hiệu quả nhất là ngâm ba kích với rượu, khi đó mới phát huy được dược chất của củ. Bạn có thể mua ba kích tươi về làm sạch, bỏ lõi rồi ngâm với rượu. Sau 6 tháng, bạn sẽ được một bình rượu rất ngon với màu màu tím đẹp mắt. Hay hiện nay, trên thị trường đã có những chai rượu ba kích bán sẵn của thương hiệu rượu ba kích Yên Tử, đây là sản phẩm đạt 4 sao OCOP Quảng Ninh, cũng là mặt hàng rượu xuất khẩu của tỉnh.

2. Rượu mơ Yên Tử

Nếu rượu ba kích tím là đồ uống ưa thích của nam giới, thì rượu mơ là loại rượu được chị em phụ nữ yêu thích khi đến Quảng Ninh. Rượu mơ Yên Tử được ngâm từ những quả mơ chín với rượu, khi thưởng thức bạn sẽ nhìn thấy rượu có màu vàng hổ phách nhìn rất bắt mắt, thưởng thức từng ngụm rượu bạn sẽ thấy cái vị chua chua ngọt ngọt của quả mơ, thêm một chút xíu vị cay của rượu gạo khiến ai uống rồi cũng đều khó quên. Rượu mơ rất được người dân Quảng Ninh ưa chuộng, rượu thường được dùng vào các dịp lễ hội, lễ tết, hay tiếp đãi khách quý từ xa tới. Ngoài ba kích tím ra, đây cũng chính là loại rượu được nhiều du khách mua làm quà biếu cho người thân

3. Rượu Ngán

Người dân Quảng Ninh có món đặc sản rượu mà ít người dân du lịch biết đó là rượu ngán. Chỉ những người dân gốc hay những người sành ăn uống mới biết được món rượu ngán thú vị này. Con ngán giống như con ngao, nhưng vỏ màu đen, thân dày, cấu trúc thành từng lớp như sóng biển, sống trong bùn. Con ngán được người dân chế biến thành rất nhiều món ăn ngon từ nướng, xào, hấp cho đến nấu canh, bởi thịt ngán rất ngọt và bổ. Món rượu ngán này bạn có thể thưởng thức ở các nhà hàng, hay các quán ăn đêm. Những con ngán sau khi được làm sạch, bóc sống pha với rượu trắng trực tiếp, sau khi pha chế rượu thường có màu hồng, khi uống sẽ cảm nhận được hương thơm, mát, ngon miệng.

4. Rượu mía tím Ba Chẽ

Rượu mía là loại rượu nổi tiếng của người dân vùng Ba Chẽ. Rượu với nguyên liệu chủ yếu là những cây mía tím không phải loại mía xanh. Quy trình chế biến rượu công phu và tốn kém thời gian hơn so với rượu gạo chính vì vậy số lượng người nấu rất ít. Để nấu được rượu người dân đem mía ép lấy nước, lọc bỏ bỏ những cặn rồi đun sôi. Thường người dân sẽ đổ vào thùng chứa lơn, tiếp đến lấy men củ giã nhỏ rồi đổ men vào thùng. Sau khoảng thời gian từ 15-20 ngày rồi đem đi nấu thành rượu. Một khi đã thưởng thức bạn sẽ thích hương vị rượu hơi ngọt dịu, thơm mùi mía tím này.