말린 감

바람에 말린 감은 예전에는 일본의 특산품으로, 귀족들만 즐길 수 있는 고급 요리였습니다. 2012년, 일본 농부들과 농업 전문가들이 지역 가정에 햇볕과 바람만을 이용한 감 재배 및 가공 기술을 지도했습니다. 달랏의 기후와 토양은 감나무 재배에 매우 적합하며, 이곳에서 생산되는 감은 크고 맛이 좋습니다. 바람에 말린 감을 만드는 과정은 감 선별부터 건조까지 세심한 노력이 필요합니다. 트라이맛과 까우닷 교외 지역은 감 재배지로 유명합니다. 감 수확은 8월 말부터 11월까지 이루어지며, 완전히 익지 않고 단단하며 벌레 피해가 없고 흠집이 없는 감을 선별합니다. 수확한 감은 깨끗이 씻고 껍질을 벗기지만 꼭지는 그대로 둡니다. 다시 한번 세척한 후 기계에서 2~3시간 정도 건조합니다. 그런 다음, 감을 꺼내 끈으로 묶어 햇볕에 자연적으로 익힙니다. 이 과정은 매우 중요합니다. 비가 많이 오면 감에 곰팡이가 피기 쉽기 때문입니다. 일주일 이상 건조시킨 후에는 감을 하루에 2~3번 부드럽게 주물러 단맛과 쫄깃한 식감이 과육 전체에 고르게 퍼지도록 합니다. 그 후 3~4주 더 건조시킨 후 수확합니다. 수확한 감은 겉껍질이 짙은 갈색이며, 일부는 자연스러운 흰 설탕 코팅이 되어 있습니다. 이 말린 감을 맛보면 쫄깃한 식감, 자연스러운 단맛, 그리고 향긋한 향을 느낄 수 있습니다. 말린 감은 달랏 여행 후 가족과 친구들에게 선물하기에 더할 나위 없이 좋은 특산품입니다. 달랏의 유명한 감 농장으로는 다음과 같은 곳들이 있습니다. - TOM's Persimmon Orchard (주소: 람동 달랏시 10동) - Le Van Persimmon Orchard (레반 감 농장) 주소: 45 Khe Sanh, Ward 10, Da Lat City, Lam Dong - Ut Van Rose Garden. 주소: 람동성 달랏시 Truong Xuan