에른스트

캐나다 출신 셰프 딜런 왓슨-브라운은 16세에 학교를 그만두고 도쿄의 전설적인 미슐랭 3스타 레스토랑 류긴의 주방인 가이진스에서 일하게 되었습니다. 이후 서양의 유명 모던 레스토랑에서 인턴십을 하며 경험을 쌓았지만, 그를 오늘날의 미슐랭 스타 셰프로 만든 것은 일본에서의 시간이었습니다. 에른스트의 일본식 스타일은 모든 음식에서 확연히 드러납니다. 손님들은 벨을 눌러 커다란 금속문을 열고 들어가면 와인 전문가 크리스토프 게일러의 환영을 받습니다. 레스토랑은 오픈 키친을 둘러싼 커다란 나무 카운터 주변에 단 12석만 마련되어 있습니다. 회색 콘크리트와 갈색 대리석, 밝은 갈색 테이블보가 조화를 이루는 레스토랑 디자인은 베를린에서는 새로운 것이 아니지만, 매우 일본적인 분위기를 자아냅니다. 에른스트의 모든 음식은 손님 앞에서 조리되고 접시에 담겨 나옵니다. 식사는 3시간에 걸쳐 30가지 요리가 제공됩니다. 사실, 각 요리의 본질적인 단순함 덕분에 손님들은 부담 없이 다양한 메뉴를 즐길 수 있습니다. 에른스트의 요리는 매우 간결하면서도, 베를린의 최고급 레스토랑들과 견주어도 손색이 없을 정도입니다. 음료는 와인 전문가 크리스토프 가일러가 엄선한 독일산 와인을 제공합니다. 에른스트의 와인은 주로 독일과 프랑스산이지만, 벨기에와 캐나다의 희귀한 사워 맥주 등 다른 지역의 와인도 자주 선보입니다. 에른스트에서 제공되는 음료의 품질, 우아함, 그리고 독창성은 레스토랑의 세심한 배려를 잘 보여줍니다. 주소: Gerichtstrasse 54, 13347 Berlin. 영업시간: 수요일 – 토요일: 오후 7시 30분 – 자정. 웹사이트: www.ernstberlin.de