햇볕에 말린 소고기

햇볕에 말린 소고기는 크롱파 지역의 지아라이족 전통 음식으로, 오랜 역사를 자랑합니다. 지아라이족의 소는 숲에서 방목되어 자라기 때문에, 공장식으로 사육된 소고기와는 확연히 다른 달콤하고 향긋한 맛을 지니고 있습니다. 햇볕에 말린 소고기는 안심 부위를 사용하며, 신선한 고기를 15cm 길이, 2cm 너비로 자릅니다. 그런 다음 소금, 후추, 고추, 액젓, 양파를 넣고 15~20분간 재워 양념이 고기에 배도록 한 후, 하루 동안 햇볕에 말립니다. 말린 후에는 냉장 보관합니다. 먹을 준비가 되면 숯불에 구워 먹습니다. 구워진 고기는 진한 향으로 당장이라도 먹고 싶게 만듭니다.

진정한 지아라이 햇볕에 말린 소고기를 즐기려면 노란 개미 소금을 곁들여야 합니다.