Bánh đúc sốt

Bánh đúc sốt, một món ăn gắn với tuổi thơ của nhiều người khi lớn lên ở mảnh đất Thanh Hóa. Khác với bánh đúc ở nhiều nơi thường có màu trắng, bánh đúc sốt ở Thanh Hóa với màu xanh ngọc lục rất nổi bật. Nguyên liệu để làm món bánh đúc này bạn có thể dễ dàng tìm thấy ở bất kỳ đâu. Đầu tiên là bột gạo, gạo phải chọn loại gạo tẻ vo sạch, đem ngâm trước khi xay làm bột mịn. Tạo độ dẻo thơm của bánh, người ta cho thêm nước vôi trong, theo một tỷ lệ nhất định, pha xong phải đợi khoảng 3 giờ để cho mùi vôi bay đi hết mới đem đi nấu. Khi nấu phải khuấy đều liên tục đều tay tránh tình trạng bón cục, hay bị cháy dưới đáy nồi công đoạn này đòi hỏi sự kiên nhẫn của người nấu. Để có màu xanh lục đẹp mắt của bánh, người làm đã dùng nước cốt rau ngót bỏ vào trong quá trình nấu. Khuấy đều tay trong khoảng 1 giờ đồng hồ, đến khi bánh sánh sền sệt lại. Bạn hãy đến ngã tư Đào Duy Từ vào buổi chiều để thưởng thức, mỗi một phần bánh đúc sốt này rất rẻ chỉ khoảng 10.000đ. Những người bán hàng rong thường đựng đựng bánh trong những thùng giữ nhiệt để bánh luôn giữ vị nóng hổi phục vụ khách hàng. Khi ăn người bán hàng sẽ múc ra những ly, bỏ thêm một lớp đỗ xanh, vài miếng tóp mỡ và ít hành phi thơm ngon. Xúc một thìa bánh sánh mịn bạn sẽ thấy độ ngầy ngậy của bột gạo nấu nước rau ngót lại có chút béo của tóp mỡ.