Gà xa lữa Jarai hay nhà hàng của nghệ nhân Ksor Hnao

Gà xa lữa Jarai hay nhà hàng của nghệ nhân Ksor Hnao

Có người gọi món gà nướng Tây Nguyên là Gà Sa lữa, trên internet toàn viết là Gà Sa lữa. Theo ý tại hạ cùng cách chế biến của món này, Gà xa lữa có lẻ mới là đáp án cuối cùng của tui.

Gà xa lữa - Món gà nướng được chế biến đơn giản từ gà thả vườn, ướp kĩ cho ngấm gia vị. Sau đó, gà được nướng chín bằng hơi nóng của than hồn, hương thơm của món ăn cứ lan tỏa mời gọi khiến du khách khó có thể bỏ qua. Do nướng bằng hơi nóng của than củi nên thịt gà mềm không khô, da gà giòn mà không cháy. Tui là người không thích ăn thịt gà mà cũng “xuất thủ” tranh giành với mấy đệ vài miếng thịt “ gà xa lữa”.

Gà nướng không thể thiếu chén muối lá é, một loại lá có mùi thơm gần như húng quế. Chén muối chấm không quá cầu kỳ nhưng có lạ vị, chấm với gà nướng thì ngon khó cưỡng lại.

Theo lời của cô chủ quán nhà hàng của nghệ nhân Ksor Hnao, gà nướng chỉ nên chọn những con gà tơ trên dưới 1 kg. Sốt tẩm ướp để nướng gà được chế biến từ hành tím, sả, tỏi giả nhuyễn trộn với mật ong, tiêu, nước mắm, muối và các loại lá rừng… Gà ướp khoảng 30 phút đến một tiếng thì cho vào giữa cây tre non chẻ đôi, kẹp chặt lại để nướng. Món này được làm để bồi dưỡng cho “bà đẻ”.

Nhà hàng của nghệ nhân Ksor Hnao nằm ở 49 Trần Nguyên Hãn, Đống Đa, Thành phố Pleiku, Gia Lai . Nghệ nhân Ksor Hnao là người giữ lửa cho văn hóa cồng chiêng của người Jarai. Trong nhà hàng có trưng bày những bộ Cồng Chiêng, hơn 100 bức tượng gỗ nhà mồ , cây nêu cao vút giữa sân và nếu bạn may mắn gặp được nghệ nhân Ksor Hnao ở nhà hàng (năm nay đã hơn 70 tuổi, bệnh gout nặng), ông sẻ giải thích cho các bạn về nghệ thuật tạc tượng cũng như âm nhạc Cồng Chiên.

Nếu bạn đến Pleiku hãy ghé khám phá văn hóa người Jarai qua ẩm thực,  qua các tượng nhà mồ và giao lưu văn nghệ Cồng Chiên (có cả dịch vụ này).