Gỏi cá nhệch

Đến với Thanh Hóa ngoài món nem chua đặc sản nổi tiếng ở đây, bạn không thể bỏ qua món gỏi cá nhệch ở vùng biển Nga Sơn. Cá nhệch là loại cá biển có nhiều ở các vùng biển nước ta, một loại cá có thân dài như những con lươn, chiều dài khi cá trưởng thành có chiều dài 50- 80cm. Da màu sáng xanh đá, đuôi tròn chứ không dẹt như đuôi lươn. Cá chỉ sống trong môi trường tự nhiên vùng nước lợ, vùng cửa sông ven biển, cá không nuôi được nên có giá khá đắt. Để chế biến được món gỏi này cũng rất kỳ công, cá nhệch được làm sạch bằng muối hay bằng tro hay nước vôi loãng cho hết nhớt. Sau đó người đầu bếp lột da, bỏ xương lấy phần thịt riêng. Thịt cá thái mỏng bóp qua bằng chanh tươi sau đó vắt ráo khô, trộn với thính làm từ gạo nếp. Gỏi cá được ăn kèm với nhiều loại rau khác nhau như húng tía tô, bạc hà, rau má….  Không thể không nhắc tới nước chấm chẻo nhệch, nước chấm được chế biến từ xương cá giã nhuyễn chưng cùng mẻ chua và cùng nhiều gia vị khác tạo nên món nước chấm chỉ có riêng ở nơi đây. Nhiều người lần đầu khi ăn đều thích thú vị béo ngậy của nước chẻo nhệch, vị ngọt bùi dai giòn của gỏi cá, xen kẽ vị thơm các loại rau. Hiện nay món ăn đã trở thành đặc sản xuất hiện rất nhiều trong các nhà hàng quán, đến với Thanh Hóa bạn nhớ dừng chân để thưởng thức các món này.